BROWNIES KETAN ITEM (BRONKETEM)

Brownies yang beda dari biasanya tapi rasanya nggak kalah sama brownies klasik dengan bahan terigu dan coklat, pertama mencoba bikin ini alhamdulillah langsung sukses dan respon dari pelangganku juga banyak yg tertarik untuk mencoba produk baruku. Dari rasanya memang beda karena kalau ketan item teksturnya rada kasar masir gitu, memang ada yg merasakan rada aneh tapi yakin deh kl sudah dibuat brownies seperti ini masir nya nggak begitu kerasa banget walaupun masih ada dikit2 dan mungkin nggak bisa dihilangkan kali ya..heheee

Sebenarnya tepung ketan item ini jauh lebih mahal harganya daripada tepung terigu, makanya bronketem ini aku jual dengan harga yg lebih tinggi dari brownies biasa, kalau minat dan nggak mau repot silakan order aja ya di NASTARI..hihiiii

O iya resep ini aku dapat dari mb Ricke, salah satu blog fav ku juga nih...maturnuwun banget ya mbak ricke yg mau share resepnya dan aku telah coba dan hasilnya sangat uenaaak dan memuaskan pelangganku...

BRONKETEM

BAHAN :

6 butir telur

200 gram gula pasir

1 sdt emulsifier

1/4 sdt garam

1 sdt vanili

2 sdm susu kental manis

campur dan ayak :

250 gram tepung ketan item

20 gram coklat bubuk

lelehkan:

100 gram dcc

200 gram minyak goreng

filling:

coklat meises

CARA MEMBUAT :

1. Kocok telur, gula, emulsifier, garam, vanili dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan kental

2. Masukkan skm kocok rata

3. Masukkan ayakan tepung ketan item dan coklat bubuk sedikit demi sedikit, aduk balik dengan spatula.

4. Terakhir masukkan dcc leleh dan minyak aduk rata

5. Bagi 2 adonan, adonan pertama masukkan dalam loyang 20x20cm yang telah diolesi sedikit minyak dan dialas kertas roti, kukus selama 10 menit

6. Taburi coklat meisis, masukkan adonan ke-2 di atasnya kukus lagi selama 30 menit.

7. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang.

~~~ SELAMAT MENCOBA ~~~

BOLU KUKUS CERIA

Ini salah satu permintaan pelangganku, sebenarnya nggak ada dalam daftar menu ku untuk membuat ini, prinsipku dalam berusaha selagi aku mampu kerjakan aku akan menyanggupi permintaan pelanggan...semoga usahaku berkah, amiiiin yra

Bolkus ini kudapat dari LE salah satu bolkus anti gagal dari temanku mb chetya, anti gagal asal nuruti tips dan triks nya lo ya...heheee

tips dan trik nya supaya anti gagal adalah adonan bolu harus benar2 kental dan kukus dengan api besar sampai uap dan air bergejolak, itu triknya mudah2an bisa ngakak sempurna seperti bolkus ku, sampai2 saking ngakaknya ada yg hampir jatuh dan copot kelopaknya...hueheheee...

BOLU KUKUS CERIA

BAHAN:

400 gr terigu protein sedang (aku pakai protein rendah)

100gr susu bubuk

500 gr gula ( aku kurangi jadi 400gr)

3 butir telur

325 ml air matang

1 sdt sp

pewarna (terserah anda)

CARA MEMBUAT :

1. Kocok gula, telur, sp dan air dengan kecepatan tinggi hingga mengembang

2. Setelah mengembang masukkan ayakan terigu dan susu bubuk, mikser sampai kental

3. Ambil sedikit adonan, beri pewarna 

4. Tuang dalam cetakan bolu kukus, atas selang seling diberi adonan berwarna

5. Kukus adonan dengan api besar, jangan lupa pengukus dipanaskan dan beruap banyak dulu ya sebelum dimasukkan.

-- SELAMAT MENCOBA --

G E T A S

Salah satu kue tradisonal kita yang terbuat dari tepung ketan dan kelapa parut, bikin gara-gara ada konsumenku yang pesen pie susu dan amris trus akhirnya nanya tau getas nggak mbak, aku jawab tahu lah soalnya memang kue ini nggak terlalu asing bagiku walaupun sekarang jarang makan ini, konsumenku pingin sekali dengan kue ini, solusinya aku kasih resep katanya nggak bisa masak, akhirnya nggak tega aku iya kan kubuatkan untuk menyenangkan pelanggan, semoga berkah....ini cuma sebagai bonus aja, alias gratis gitu loh...semoga pelangganku suka, karena terus terang baru bikin ini, punya resepnya sih sudah lama lihat di LE, kalau nggak salah resepnya mb Diah Didi deh, maaf ya mbak kalau saya lupa, terimakasih banyak kalau  resep mb diah aku eksekusi hari ini....

G E T A S

BAHAN :

125 gr tepung ketan putih

150 gr kelapa parut

50 gr tepung beras

100 - 125 ml santan 

1/2 sdt garam

BESTA :

75 gr gula pasir

35 ml air

sedikit garam

Cara membuat :

1. Campur tepung, kelapa parut, garam, tuangi santan sedikit demi sedikit aduk sampai kalis dan bisa dibentuk.

2. Bentuk lonjong pipih, goreng sampai kering kulitnya dengan api sedang supaya dalamnya mateng.

3. Masukkan dalam besta, aduk sampai rata sehingga besta terbalut di luar kue dengan cepat , biarkan hinggak kering sampai keluar putih gula menyelimuti getas.

4. Besta : masak gula, air dan garam dengan api kecil sampai berambut.

--- SELAMAT MENCOBA ---

BREAD PUDDING

Punya sisa roti tawar, bosen dimakan begitu aja...kebetulan pagi-pagi lagi bikin pesenan klappy untuk cust-ku dan juga ada tetangga yang baru aja operasi, ceritanya ketinggalan besuk karena pas diajak lagi ngerjain pesenan yang tidak bisa ditinggal. Sekalian bikin buat oleh-oleh, mumpung oven masih nangkring di atas kompor aku sekalian nyiap-nyiapin bahan yang semuanya memang sudah ada dan siap di dapur dan kulkasku. Sebelumnya pernah browsing ke mbah gugel ketemu resepnya dari hesty kitchen, bikinnya simple dan gampang karena semua bahan sudah ada tinggal aduk-aduk telur dan susu aja kemudian guyur di atas roti tawar yang sudah dipotong-potong, di resep asli ada fresh cream, aku ganti dengan susu uht semua, resep asli juga aku ubah-ubah karena mneyesuaikan roti yang masih ada, tinggal 5 atau 6 lembar ya...#lupa

Untuk oleh-oleh tetanggaku, kubuat di 1 cup alumunium foil ukuran 15cm, sisanya di 2 cup al foil 7cm yang biasa aku gunakan untuk klappy, yang terakhir untuk aku berdua dengan suami tercintaah...hehee..

BREAD PUDDING

BAHAN :

- 5 / 6 lembar roti tawar, potong kotak

- 300 ml susu UHT

- 45 gr gula pasir

 (kalau suka manis bisa ditambahi krn aku memang nggak suka terlalu manis jadi menurutku ini cukup)

- 2 butir telur

- garam

- bubuk kayu manis

- gula palem

- kismis

CARA :

1. kocok gula, telur dan garam dengan whisker sampai tercampur rata, kemudian masukkan susu kocok lagi sampai tercampur rata.

2. tata roti tawar dalam alumunium foil atau pinggan tahan panas, taburi dengan kismis.

3. Siram roti dengan kocokan telur dan susu diamkan dulu sebentar kurang lebih 10 menit agar cairan meresap ke dalam roti

4. Taburi dengan kismis lagi, kemudian gula palm dan terakhir kayumanis bubuk.

5. Panggang kurang lebih 30 menit.

6. Sajikan panas atau dingin.

-- SELAMAT MENCOBA --

PIZZA TUNA MAYO

Masih tergila-gila dengan pizza, roti ini memang salah satu jenis makanan favorit aku apalagi kalau beli di pizza hut (promosi tanpa dibayar :D), sekali-kali aja beli di pizza hut, keseringan bisa menguras kantong...hahaaaa...

Kali ini aku bikin pizza dengan resep roti yang berbeda dari sebelumnya, sebelumnya resep roti dari mb riecke, bisa dilihat disini , kalau dari mb riecke rotinya sedikit keras makanya dinamakan pizza crust dan seharusnya rotinya ditipisin saja agar dimakan lebih kresss dan yummy....

O iya pizza ini sudah menjadi salah satu  favorit customerku karena setelah aku posting pizza ini akhirnya cust ku banyak yang nanya dan pingin mencoba, akhirnya dengan PD aku iyakan aja asal jangan partai besar ya, karena bikinnya masih manual dan peralatan perang buat bikin roti juga masih sangat sangat terbatas. Dan setelah cust ku mencoba bikinanku komentarnya banyak yang suka, katanya nggak kalah sama pizza hut...hihiiiii...

Resep ini kudapatkan dari teman sesama bakul kuliner, mb emma yg katanya juga hasil browsing, sama aja aku tetep mengucapkan terimakasih atas resep spesialnya, karena aku lebih cocok dengan resep roti yang diberikan mb emma ini, dan toppingnya aku tambahin ikan tuna dan juga tidak ketinggalan masih tetep setia dengan keju mozanya mas novi, buatan anak bangsa dari boyolali, Keju Indrakila. Resep ini aku konversikan sendiri agar cukup untuk loyang uk 24 cm.

PIZZA TUNA MAYO

BAHAN :

- 150 gr terigu protein tinggi (cakra)

- 15 gr gula pasir

- 22 gr margarin

- 1/2 sdt ragi instan

- 75 ml susu cair hangat (dingin juga nggak masalah)

-1/4 sdt garam

TOPPING:

- Saus spagheti siap beli

- Daging tuna kaleng

- Jagung manis pipil rebus ( aku pakai jagung kaleng)

- keju mozarella, iris tipis

- bawang bombay, iris bulat tipis

- mayonaise

CARA MEMBUAT :

- Roti : campur terigu, gula, ragi dalam baskom, masukkan sedikit demi sedikit susu cair uleni hingga setengah kalis, kemudian masukkan margarin dan garam, uleni lagi sampai kalis kurang lebih 20 menit, bulatkan diamkan kurang lebih 1 jam sampai mengembang 2x lipat, kemudian uleni sebentar agar udara keluar, siap digunakan.

- Penyelesaian : siapkan loyang diameter 24 cm, olesi dengan margarin, ambil adonan roti pipihkan di atas loyang sampai memenuhi loyang, tipis aja karena adonan akan mengembang, tunggu sebentar kurang lebih 10 menit, kemudian olesi dengan saus, tambahkan tuna, jagung , bawang bombay, kemudian tambahkan keju moza di atasnya dan terakhir mayonaise.

- Panggang krang lebih 20 menit, dengan oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

--- SELAMAT MENCOBA ---

PIZZA CRUST TOPPING BOLOGNAISE

Bismillahirrohmaanirrohiim

Alhamdulillah...akhirnya bisa kembali lagi mencoba resep dari teman-teman ahli kuliner untuk cemilan sendiri, sekian lama absen menulis hasil kreasi kuliner karena kesibukanku yang lumayan padat dan bersyukur kepada Allah SWT atas rahmatNya kesibukan dan hobbyku selama ini bisa juga menjadi penghasilan rumah tanggaku yang sangat menguntungkan, semoga Allah senantiasa meridhoi setiap langkahku, rejeki kadang datang tanpa terduga sebelumnya semoga usaha kuliner kami bisa terus berjalan seiring waktu bisa berkembang dan lebih maju....barakallah...

Mampir ke blog-ku jangan harap foto-foto yang bagus seperti blog-blog para ahli kuliner yang lain, foto masih tetep pakai kamera hp jadi harap maklum, fotonya seadanya...ditambahi sekarang sudah males banget untuk menata-nata hasil kreasiku, yang penting ini hasil karyaku sendiri bukan mengambil foto dari orang lain...heheee...

Sudah lama punya stok keju moza produk anak bangsa dari boyolali (Keju Indrakila), masih nangkring terus di freezer, kasihan juga ya dicuekin melulu sampai nggak keliatan kejunya karena tertutup bunga es...hahaaaa...Mumpung bad mood tidak melandaku dan ada juga waktu luang, pingin utak-utik lagi cemilan buat diri sendiri, makanan favoritku Pizza...

Tertarik sekali dengan para suhu masak dengan resepnya dengan berbagai macam variasi, aku pilih resep punya mb Riecke, uuhhh...pizzanya sangat menggoda iman, kucoba dengan resepnya, hasilnya walaupun pinggiran roti nya yang nggak dikasih topping diatasnya rada keras tapi uenak juga terutama toppingnya yang aku paling suka karena waktu proses oven baunya sama dengan Pizza Hut yang harganya bisa menguras kantong....hihiiiii

Hasilnya jangan samakan dengan pizza nya mb riecke ya, soalnya aku nggak punya loyang bulat jadinya hasilnya nggak bulet, dan iseng aja pinggir-pinggir rotinya yang tidak aku kasih topping aku pilin-pilin seperti pastel....

Ini resepnya, jadinya besar cukup buat anggota keluarga tercinta tapi keluarga kecil ya bukan keluarga besar...hehee

PIZZA CRUST SAUS BOLOGNAISE

BAHAN :

PIZZA CRUST :

- 150 ml air hangat

- 1.5 sdt ragi instan

- 1/2 sdt gula pasir

- 250 gr terigu protein tinggi

- 1/4 sdt garam

- 1.5 sdm minyak zaitun (aku pakai minyak sayur)

TOPPING

- 1 bungkus saus bolognaise sapi

- keju mozarela (iris tipis)

- jagung manis pipil (rebus)

- bawang bombay, iris bulat

- mayonaise

CARA MEMBUAT:

PIZZA CRUST:

1. Larutkan ragi instan dan gula pasir dengan 50 ml air hangat (diambil dari 150 ml air hangat), aduk rata diamkan selama 10 menit sampai berbusa

2. Siapkan terigu, lubangi tengahnya, masukkan larutan ragi tadi uleni tambahkan sisa air hangat (100 ml) ke dalam adonan sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis

3. Masukkan minyak sayur dan garam uleni lagi sampai kalis dan elastis

4. Bulatkan adonan, tutup dengan serbet, diamkan 1 jam sampai adonan mengembang 2x lipat, siap digunakan.

PENYELESAIAN :

1. Siapkan loyang bulat 30 cm ( aku pakai loyang kotak karena tidak punya loyang pizza) olesi dengan margarin, gilling adonan tipis bulat, rapikan dengan tangan saja tengah-tengahnya

2. Beri saus bolognaise di atas roti rata, kemudian taburu dengan keju moza, beri jagung manis dan bawang bombay, taburi lagi dengan keju moza, terakhir semprotkan saus mayonaise di atasnya.

3. Panggang sampai matang 15 - 20 menit, sebelumnya oven harus benar-benar panas dulu ya sebelum dimasukkan pizzanya

== SELAMAT MENCOBA ==

  

KUE LONTAR / EGG TAART / PIE SUSU

Mungkin banyak yang tidak familiar dengan nama kue lontar ini, tapi dengan perkembangan jaman nama ini bisa juga disebut dengan nama pie susu/egg taart, naaah...kalau nama terakhir pasti sudah pada tahu dan mungkin saja banyak yang sudah pernah makan, apalagi di bali kue ini  sedang booming sebagai salah satu oleh-oleh khas dari sana.

Sebenarnya kalau menurut sejarahnya #cieee...kue lontar ini aslinya berasal dari Papua, dinamakan kue lontar karena kue ini ditempatkan di piring keramik yang bagian dasarnya ada gambar ikannya yang dinamakan piring lontar, itu menurut sahabatku yang pernah tinggal di papua dan karena motivasi dari sahabat itulah dengan diberikannya resepnya dan juga hasil browsing mbah gugel, akhirnya kuberanikan membuat kue lontar ini dan dengan bantuan teman juga kue ini juga laris manis pada bulan puasa kemarin walaupun harganya mahal...

Kue lontar ini legit banget, bagi teman-teman yang suka manis, kue ini sangat enak dan paling enak kalau disantap dingin. Karena disini tidak ada piring lontar maka sebagai gantinya pakai alumunium foil ukuran 22 cm saja, lebih praktis jika untuk dijual, kalau pakai loyang pie takut resiko retak walaupun sekarang sudah ada loyang pie bongkar pasang.

Resep ini kudapatkan dari dapurmae.blogspot.com dengan sedikit modif saja dariku, terimakasih ya mbak...

KUE LONTAR

Bahan kulit

100 gr margarin

150 gr terigu protein sedang

2 sdm air es

Bahan Isi

8 kuning telur

1 kaleng susu kental manis

1 kaleng air (diukur dari kaleng susu kental manis)

Cara membuat

- Kulit: campur margarin dan terigu dengan tangan sampai berbutir, beri air es, aduk rata sampai adonan bisa digiling dan tetap lembut. Bulatkan.

- Giling seukuran loyang alumunium foil diameter 20cm. Letakkan di loyang, rapikan.

- Isi: aduk semua bahan, saring langsung di atas loyang.

- Oven dengan api tidak terlalu besar sampai isinya matang, bisa dites tusuk kalau sudah tidak ada yang menempel di lidi, tandanya sudah matang, keluarkan dari oven, biarkan dingin.

- Masukkan lemari pendingin hingga set. Sajikan.

PANCAKE DURIAN

Sudah mulai musim durian, walaupun masih jarang yang jual juga, tapi karena lihat postingan salah satu teman di grup yang memamerkan pancake durian jadi kemecer....walaupun harus beli durian di supermarket yang harganya lumayan mahal dan juga banyak teman yang antri pingin order jadi tertarik bikin juga, yaahh...inilah hasil pancake ku, masih amburadul sih bentuknya karena untuk bikin dadarnya masih belepotan belum bisa rapi juga, tapi rasanya sudah lumayan mantap tinggal coba lagi dan merapikan lagi bentuknya supaya lebih bagus dan siap untuk diorder bagi yang suka durian....

Pancake ini dimakannya lebih nikmat dalam keadaan dingin, jadi setelah bikin langsung masuk freezer dulu biar isinya juga set dan enak untuk dimakan....nyam...nyam....

PANCAKE DURIAN

Bahan Kulit :

- 125 Gram Tepung Terigu

- 1/2 sdt garam halus

- 275 Susu Cair 

- 1 Butir Telur

- Pasta Pandan Secukupnya

Bahan Isi :

- 100 gr Whipped Cream bubuk, kocok sesuai petunjuk kemasan

- 300 Gram daging durian

- 1 sdm gula bubuk

CARA MEMBUAT :

1. Campur tepung terigu, garam dan telur. Tambahkan santan cair aduk dengan hingga rata dan tidak menggerindil  (bisa disaring adonannya agar hasilnya lebih halus)

2. Buat dadar di panci teflon, dinginkan.

3. Untuk isi, lumatkan daging durian dengan gula bubuk.

4. Cara Penyajian : Ambil selembar kulit dadar, olesi dengan whipped cream, taruh daging durian diatasnya, olesi whipped cream lagi. Lipat bentuk amplop. Dinginkan di Kulkas agar isinya lebih set dan nikmat bila dimakan.

-- SELAMAT MENCOBA --

SPONGE CAKE PANDAN KEJU

Bikin cake lagi...lagi lagi bikin cake..hehee...karena ada yang minta dibikinin cake 4 loyang buat acara arisan, dan cake nya juga terserah yang bikin jadi sekalian coba resep cake yang belum pernah aku coba sebelumnya, karena aku memang paling seneng nyoba-nyoba resep baru, sehingga bisa membandingkan cake yang rasanya lumayan atau biasa saja, kalau sponge cake ini memang teksturnya ringan dibanding marble cake pak sahak pribadi, tapi tetep ok juga untuk menambah variasi cake yang pernah aku coba, kalau suka keju dibanyakin kejunya di dalam adonannya biar ngerasa keju, resepnya kuambil dari #BKR milik Nina NauraCake's ...

SPONGE CAKE PANDAN KEJU

Bahan A :

- 4 butir telur

- 100 gr gula pasir

- 1 sdt emulsifier

- 1/4 sdt vanili bubuk

Bahan B :

- 100 gr tepung terigu protein sedang

- 1/4 sdt backing powder

Bahan C :

- 20 gr butter

- 20 gr margarin

* Lelehkan (aku pakai margarin semua)

Bahan D :

- 15 gr keju cheddar parut (nggak aku timbang, aku kasih saja yang banyak karena suka keju)

Bahan E :

- Pasta pandan secukupnya

Bahan F :

- Keju cheddar parut secukup nya untuk topping / taburan

Cara Membuat :

1- Kocok bahan A hingga kental berjejak

2- Masukkan bahan B sambil di ayak, aduk dengan spatula

3- Masukkan bahan C sedikit2, aduk rata

4- Masukkan bahan D, aduk hingga rata

5- Masukkan bahan E, aduk hingga tercampur rata

6- Tuangkan adonan ke dalam loyang tulban ukuran 22 cm yang sudah di olesi margarin & di taburi terigu

7- Taburi parutan keju di atas nya

8- Panggang di suhu 150-160• selama ± 25 menit menggunakan api sedang.

---SELAMAT MENCOBA---

PAKET JUMBO KLAPPY...

Ini salah satu paket klappy di Nastari Klappertaat's House ... cocok untuk keluarga tercinta dengan makan bareng-bareng satu loyang 22 cm, atau bisa juga khusus untuk oleh-oleh buat  saudara/kolega/sahabat ...dan karena klappy ini sangat lembut tentunya makannya harus dengan sendok ya, karena tidak bisa diiris...;)

Untuk paket jumbo ini bisa pilih variasi rasa baru, seperti klappertaart durian, cocopandan, coctail atau bisa juga ditambahkan buah lainnya seperti jeruk mandarin dll sesuai permintaan, tentunya dengan harga yang berbeda pula...yuk mari diorder...

Paket jumbo ori dengan taburan almond

Paket Jumbo ori dengan taburan almond kismis