KULINER KHAS KOTA DEMAK : BAKSO BALUNGAN

Rutinitasku setiap bulan adalah  perjalanan semarang-demak, menjenguk mertua yang tinggal disana, dalam perjalan sebelum sampai ke rumah mertua, takut ngrepotin ibu mertua yang harus menyediakan makan untuk anak dan mantunya yang datang dari jauh #padahal nggak jauh ding,cuma 1 jam :D...kami biasanya mampir dulu cari seger-seger dan yang lumayan kenyang di perut, karena kami berdua sangat suka mie dan bakso, kalau siang hari mampir dulu ke warung bakso balungan di jalan kyai singkil demak, warungnyanya kecil tapi lumayan rame terutama pada waktu makan-makan siang, yaa...walaupun tempatnya sangat sederhana di pingggir kali, kami tetap bisa menikmati kesegaran kuah baksonya sambil  krikit-krikit balungannya, nikmatnya....murmer paling kami habis tidak lebih dari Rp 25.000 untuk berdua ditambah lontong dan minumannya.

Seperti yang telah kita ketahui, bakso balungan adalah kuliner khas kota demak atau kota wali, biasa disebut bakso balungan (tulang) karena di seporsi baksonya selain ada mie dan bakso terdapat  juga balungan atau potongan tulang-tulang sapi/kerbau yang yang masih berbalut irisan daging, itulah kenikmatan makan bakso balungan, disisi lain bisa ngrikiti balungan mencari sisa-sisa daging di sela2 balungan, untung2 bisa nyeruput sum-sumnya juga #kasihan banget ya...:P .. tapi sayangnya kalau warung bakso di jl kyai singkil ini balutan daging di tulangnya sedikit, bayangkan kalau dagingnya banyak, jadi tambah maknyusss ....

bakso balungan

Kenikmatan bakso balungan bukan terletak pada baksonya sendiri tapi cara menikmati dan menggerogoti serpihan daging pada tulangnya itulah yang mengasyikkan sehingga para penikmat bakso bisa ketagihan, cobalah rasakan nikmatnya bakso balungan ini, sebenarnya bakso balungan ini sudah banyak tersebar di beberapa wilayah selain demak, tetapi kemungkinan asal muasalnya dari kota demak sehingga menjadi salah satu ciri khas makanan kota demak...kemungkian di kota teman2 ada juga , cobalah makan bakso ini pasti akan ketagihan apalagi kalau mendapati balungan yang diselimuti dagingnya yang tebal...yummmy....

bakso balungan

BUTTER CAKE JADUL, NO ZAT ADITIF

Perbedaan butter cake dan sponge cake terletak pada metode pembuatannya, bukan pada bahannya. Keduanya terbuat dari bahan yang sama, kalaupun berbeda cuma jumlah penggunaan margarin atau mentega saja. Pembuatan buttercake adalah mengocok mentega/margarin bersama gula sementara pada sponge cake, langkah awal adalah mengocok telur bersama gula sampai mengembang, margarin tidak dikocok tetapi dicairkan.

Karena metode yang berbeda ini akhirnya menghasilkan cake yang berbeda, sponge cake terasa lebih ringan, pori-pori kue pun sedikit lebih renggang, sedangkan butter cake mempunyai pori-pori yang lebih rapat dan kuenya terasa padat dan lebih lembab. Begitulah cuplikan kisah dari aku...heheee...

Butter cake yang aku buat ini tanpa tambahan zat-zat aditif yang biasanya dipakai untuk mengembangkan dan melembutkan cake, sehingga insyaallah cake ini jauh lebih aman dan menyehatkan tentunya, makanya butter cake ini aku beri nama butter cake jadul karena jaman dulu mana ada penambahan zat-zat aditif seperti Emulsifier, BP atau soda kue. Akan tetapi itu semua tergantung selera masing2 kok...up to you, because all is choice :) dan walaupun cake ini tidak menggunakan zat aditif, masih tetep enak dan empuk kok, selamat mencoba...

MARMER BUTTER CAKE

BAHAN:

- 200 gr margarin ( paling enak pakai blue band) / mentega

- 180 gr gula pasir

- 4 butir telur

- 1/2 sdt vanili

- 175 gr tepung terigu

- 15 gr maizena

- 15 gr susu bubuk

- pasta coklat secukupnya.

CARA MEMBUAT:

1. kocok gula pasir dan margarin sampai lembut.

2. masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok sampai lembutdan berwarna pucat.

3. Masukkan campuran terigu, susu, maizena yang telah diayak dlm adonan margarin dan telur sambil diaduk perlahan.

4. ambil sedikit adonan beri pasta coklat.

5. tuang adonan putih dalam loyang tulban 22 cm yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti, tuang adonan coklat kemudian tuang adonan putih lagi, putar2 adonan dengan garpu/lidi.

6. oven sampai matang dengan cara tes tusuk, jika lidi kering itu tanda cake sudah matang.

--- SELAMAT MENCOBA ---

REMPEYEK REBON

Sebagai pelengkap rempeyek memang menjadi sajian yang menyenangkan selain kerupuk, selain membuat ramai suasana makan karena kriuk-kriuknya juga memberikan kenikmatan tersendiri...apalagi makannya ditemani lauk pecel, urap, gudangan/ krawu ...hmmm...akan semakin nikmat makannya. Gurih dan renyahnya rempeyek ini akan dapat bertahan lama jika cara penyimpanannya benar. Simpan dalam tempat kedap udara seperti toples kalau aku menggunakan toples krupuk tuppy shg bisa benar rapat, kalau toples biasa kemungkinan besar masih ada celahnya sehingga renyahnya tidak bisa bertahan lama.

Menggoreng rempeyek ini lumayan capek juga karena bikin satu resep jadinya banyak, toples tuppy ku sekarang full rempeyek, lumayan bisa buat lauk besoknya lagi sebagai pengganti kerupuk yang sudah lama tidak memeriahkan acara makanku...

0 iya rempeyek banyak macamnya, salah satunya adalah rempeyek rebon ini, adonannya juga bisa untuk diganti isian lain, kalau mau boleh ganti kacang tanah, teri atau udang besar. Rasa rempeyek rebon juga tidak kalah sedepnya dengan rempeyek lainnya, yuk mari kita coba...

REMPEYEK REBON

BAHAN :

- 250 gram rebon (udang kecil)

- 200 gram tepung beras

- 3 sdm maizena/tepung kanji

- 500 ml santan

- 4 lembar daun jeru, iris halus

BUMBU HALUS:

- 3 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 1 sdt ketumbar

- 1 ruas jari kencur

- garam

CARA MEMBUAT:

1. Campur dan aduk tepung beras, maizena, bumbu halus, daun jeruk dan santan.

2. Masukkan rebon, aduk sampai tercampur rata.

3. Panaskan minyak, ambil adonan dengan sendok sayur, tuang adonan pada tepi penggorengan, tunggu setengah kering kemudian lepaskan adonan di tepi penggorengan.

4. Goreng sampai matang dan kering, angkat tiriskan.

5. Setelah dingin simpan dalam wadah kedap udara.

== SELAMAT MENCOBA ==

MARTABAK TAHU

Siapa yang akan nolak kalau disuguhi sepiring gorengan dengan ceplusan lombok rawit di sore hari, kecuali yang bener-bener lagi diet lo ya...hehee...kalau aku walaupun pengin kurusnya setengah mati tapi kalau dapat suguhan gorengan di meja tamu pasti langsung nyambar dengan malu-malu #nyambar kok malu-malu?? :P. Iya nih aku paling suka gorengan padahal penginnya ngurangi demi kesehatan tapi kok belum bisa...helpp...helppp...gimana caranya? ...untuk sementara ini beginilah adanya, belum bisaaa...diharap maklum !! ...hihihiiiii...

Sekarang aku malah bikin martabak salah satu gorengan kesukaanku, martabaknya aku isi tahu dan daun bawang, sebenarnya kalau mau enak lagi bisa ditambahin kornet, karena aku kali ini tidak ada kornet, jadinya ya martabak tahu seadanya, tapi aku bikin martabak tahu diniatin buat nambah-nambah lauk di meja makan sebagai pengganti tahu atau tempe bukan buat cemilan sambil ngeteh di sore hari, jadi ngambil hanya buat lauk 1 - 2 potong saja. Kalau niatnya buat cemilan bisa-bisa sepiring bisa habis aku makan sendiri dengan ceplusan lombok rawit...ini yang sebisaku aku hindari tp tergantung sikon juga ding...hahaaa...

Makanan ini juga alternatif buat suguhan untuk arisan juga karena bikinnya juga mudah asal sudah tersedia kulit lumpia siap pakai.

 MARTABAK TAHU

BAHAN :

- 10 lembar kulit lumpia

- 3 buah tahu putih, rebus lumat dengan garpu

- 1 butir telur

- 3 batang daun bawang, iris

- 1 buah bawang bombay, iris 

- 1/2 sdt merica bubuk

- garam

- 1/2 sdt kaldu bubuk sapi/ayam

Untuk lem gunakan 1 sdt maizena/kanji aduk dengan 2 sdm air.

CARA MEMBUAT :

1. Campur dan aduk sampai rata semua bahan diatas, jangan lupa tes rasa ya.

2. Penyelesaian: siapkan selembar kulit lumpia, isi dengan adonan tahu di atas lipat seperti amplop dan lem bagian ujung/pinggirnya.

3. Goreng dengan api sedang.

--- SELAMAT MENCOBA --- 

SARAPAN SEHAT dengan HEALTHY SANDWICH

Bagi teman-teman yang ada program diet, ini adalah salah satu alternatif sarapan yang sehat untuk mengurangi hipertensi. Sebenarnya ini bukan hanya untuk teman-teman yang sedang menjalankan diet saja, sandwich ini juga termasuk salah satu jenis makanan yang sehat dengan resep dari dokter, aksi ini merupakan bagian dari kepedulian akan hipertensi sebagai tema dari WORLD HEALTHY DAY 2013.

Healthy Sandwich yang telah aku buat ini adalah bagian event yang diadakan oleh Dapur Masak, Move On Diet , aku re-cook untuk mengikuti even #MasakSehat Healty Sandwich, untuk bisa mendapatkan buku 58 Question and Answer (QA) Seputar Diet, Makanan dan Suplemen yang menguak rahasia di balik bermacam-macam diet, Sumber Makanan dan Suplemen. Baik atau Burukkah bagi kesehatan. Semoga aku  beruntung untuk mendapatkannya...;)

Yuk mari kita coba re-cook resep ini jika kita menginginkan makanan yang sehat untuk keluarga, resepnya kudapat dari link diatas dengan sedikit modifikasi dariku.

HEALTHY SANDWICH

(untuk 2 porsi)

BAHAN:

-  4 lembar Roti tawar atau lebih baik lagi gunakan roti gandum, aku panggang sebentar

- 4 iris timun jepang (aku pakai timun biasa)

- 6 lembar daun selada

- 4 iris tomat buah

- 2 buah tahu putih, rebus

- 1 buah bawang bombay, cincang kasar

- 1 batang daun bawang, iris halus

- garam

- merica

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bawang bombay tanpa minyak sampai layu.

2. Hancurkan tahu cina dengan garpu/sendok, campur dengan bawang bombay, daun bawang, merica dan garam.

3.Siapkan 1 lembar roti tawar, tata daun selada diatasnya kemudian oleskan tahu kemudian letakkan 2 iris tomat dan 2 iris timun diatasnya, tutup kembali dengan selembar roti.

4. Siap disajikan, selamat menikmati dan tetap sehat.

-- SELAMAT MENCOBA --

KUE SAKURA JADUL TANPA TELUR

Kue sakura adalah salah satu jajan tradisional jaman dulu yang berbentuk bunga sakura berwarna coklat, rasa kue ini manis, kadang kalau ingat jaman dulu kue ini kalau dimakan suka nempel-nempel di gigi karena teksturnya memang sedikit lengket-lengket dan lembab karena adanya gula karamel di dalamnya, akan tetapi apapun itu kue ini adalah salah satu kekayaan jajan tradisional jaman dulu dari indonesia yang patut dilestarikan, menurut salah satu sumber dari mbah gugel, kue ini sempat menjadi primadona di pulau jawa, ada juga yang cara makannya ditaburi dengan kelapa parut...

Nah, bagi para ibu-ibu yang kangen kue tradisional ini, bisa bikin sendiri dengan mudah tanpa beli di pasar yang mungkin keberadaannya sudah mulai langka, dan insyaallah kalau bikin sendiri rasanya juga jauh lebih nikmat dan puas..iya dong, bikin sendiri dimakan sendiri dengan keluarga rasanya lebih mantep apalagi kalau bikinan kita disukai dan dipuji sama keluarga.... ;)

Bikin kue ini sangat mudah lo, tanpa mikser dan juga ekonomis karena tanpa telur, walaupun tanpa telur hasilnya juga menul-menul. o iya, biasanya kue ini menggunakan karamel tapi kalau ini tidak perlu membuat karamel terlebih dahulu, cukup dengan menggunakan gula palm pengganti karamel hasilnya juga tidak lengket-lengket di mulut seperti kita dulu makan kue ini...hihiiii...Resep kue ini kudapatkan dari teman grup LangsungEnak mb Sadria Ks, makasih resepnya mbak...

KUE SAKURA

BAHAN:

- 150 gr gula palem

- 170 gr terigu

- 250 ml air matang

- 1 sachet susu bubuk dancow

- 1 sachet susu kental manis

- 1/2 sdt vanili

- 1/2 sdt soda kue

- 1/2 sdt baking powder

- 50 gr mentega, cairkan.

CARA MEMBUAT :

1. Campur gula, BP, SK, vanili, air, susu bubuk, SKM dan mentega dengan whisker sampai rata.

2. Tambahkan terigu, aduk rata.

3. Masukkan dalam cetakan kue sakura, kukus 15' - 20'

-- SELAMAT MENCOBA --

SUP KAKAP

Sudah lama pingin bikin sup ikan karena pernah nonton ibu sisca suwitomo di suatu acara TV pernah masak sup ini, masaknya gampang dan praktis tinggal camplang cemplung dan labih sehat karena bumbu tidak perlu ditumis pakai minyak, asal semua bahan sudah siap tinggal plang-plung, santap hangat-hangat lebih nikmat, cuma ini isinya beda dengan ibu sisca, aku kreasikan sendiri dan seadanya bahan di kulkas juga...hehee...

Bumbunya seperti tom yam tapi kalau mau bilang ini tom yam juga kaya'nya belum pantes soalnya isinya nggak komplet dan kuahnya juga kurang merah, jadi mungkin nanti bisa ditambahin lombok merah yang banyak lagi ya biar merah dan tambah pedes seger...

SUP KAKAP

BAHAN :

- 1/4 kg fillet kakap

- 5 buah bakso kakap, iris jadi 3

- 50 gr jamur kancing

- 1 batang serai, geprek

- 1 ruas jari jahe, geprek

- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

- 1 buah jeruk lemon, ambil airnya

- 8 buah cabe rawit utuh

Bumbu halus:

- 5 buah bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 5 buah cabe merah

- 1/2 sdt terasi matang

- garam

- gula pasir

- bumbu penyedap serba guna secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Didihkan kurang lebih 1 liter air, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, jahe, didihkan kembali.

2. Masukkan kakap, bakso, jamur dan cabe rawit, didihkan kemudian masukkan air jeruk lemon, angkat.

3. Hidangkan hangat.

--- SELAMAT MENCOBA ---

BAKWAN TERI DAN SAYUR ASEM SEGAR

 Di daerah pesisir seperti kota semarang ini ikan-ikan laut segar  banyak dijumpai dan sangat mudah ditemukan di pasar tradisional, beruntung saya tinggal di pesisir kota yang bisa dengan mudah mendapatkan ikan laut yang relatif masih segar dan lebih murah dibandingkan dengan kota yang jauh dari pantai. Berbagai ikan laut segar bisa didapat di pasar tradisional termasuk ikan teri nasi segar ini, namun kadang keberadaan ikan teri ini dianggap sebelah mata dan makanan rendahan oleh sebagian kalangan padahal jangan salah ikan yang dianggap menu kelas 'bawah' ini mempunyai kandungan gizi yang sangat baik untuk tubuh, akan tetapi hati-hati bagi pengidap asam urat ya, karena kandungan proteinnya yang tinggi bisa memperparah bagi orang pengidap asam urat ini, jadi batasi dan makanlah dengan bijak bagi penderita asam urat.

Ikan teri adalah makanan yang banyak mengandung protein dan kaya kalsium.Ikan teri dikonsumsi sekalian dengan tulangnya sehingga ikan ini banyak mengandung fosfor. Fosfor berguna untuk kesehatan gigi dan tulang. Jadi, teri sangat baik dikonsumsi oleh ibu hamil untuk perkembangan janin.

Berikut adalah daftar kandungan gizi untuk 100 gram ikan teri segar :

Energi (Kkal)                      77
Protein (gr)                         16
Lemak (gr)                          1
Karbohidrat (gr)                  0
Kalsium (mg)                     500
Besi (mr)                             1
Fosfor (mg)                       500
Vit A (RE)                          47
Vit B (mg)                         0.05
Vit C (mg)                          80

Naah...sudah tahu kan sekarang bahwa kandungan gizi ikan teri itu sangat bermanfaat untuk tubuh, marilah kita singkirkan anggapan bahwa ikan teri adalah ikan untuk kalangan bawah. Walaupun harganya murah ternyata ikan teri ini tidak 'murahan'  ;)

Untuk itu aku akan berbagi salah satu menu kesukaan keluargaku yaitu Bakwan Teri, biasanya lauk ini aku padupadankan dengan sayur asem yang seger, kebayang nggak rasanya, segar dan sarat gizi karena ada tambahan sayuran yang ada dalam sayur asemnya, walaupun lauk sederhana dan murah meriah tetapi sangat menyehatkan dan sangat bermanfaat untuk tubuh.

BAKWAN TERI

BAHAN:

- 1/4 kg teri nasi segar

- 1 butir telur

- 1 sdm tepung terigu

- 2 siung bawang putih

- 1/2 sdt merica

- garam

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih ikan teri kemudian tiriskan.

2. Haluskan bawang putih, merica dan garam.

3.Campur dan aduk sampai rata ikan teri, telur dan bumbu halus.

4. Goreng dengan cara ditipiskan di atas wajan dengan api kecil-sedang.

SAYUR ASEM SEGER

BAHAN:

- Kacang panjang

- Labu siam

- Terong

- Kol

- Daun melinjo

- Tomat

- Asam jawa

- Daun salam

- Laos, digeprek

- Kaldu sapi bubuk

Bumbu halus:

- Bawang merah

- Bawang putih

 - Kemiri

- Cabe merah

- Terasi

- Garam

- Gula pasir

CARA :

1. Didihkan air dalam panci, masukkan bumbu halus, asam, salam dan laos, tunggu sampai mendidih.

2. Masukkan kacang panjang, terong, labu siam, setelah mendidih masukkan kol, daun so, tomat dan kaldu bubuk, masak sampai mendidih, matikan api, angkat.

Walaupun dengan lauk sederhana tapi bisa menyehatkan

Artikel dan resep keluarga ini aku persembahkan dan aku ikutsertakan dalam Jelajah Gizi yang diselenggarakan oleh Sari Husada Nutrisi Untuk Bangsa.

TERI NASI GORENG TELUR

Teri nasi adalah salah satu ikan laut kecil2 karena kecil ukurannya seperti nasi dan putih makanya dinamakan teri nasi...kalau daerah yang jauh dari laut mungkin jarang mendapatkan ikan teri yang masih segar karena ikan ini mudah sekali membusuk, tapi tidak di daerah semarang yang notabene dekat dengan laut sehingga ikan teri segar masih bisa didapat dengan mudah walaupun pada musim2 tertentu...kebanyakan daerah yang bukan pesisir mungkin ikan terinya banyak yang sudah diasinkan jadinya ikan teri asin yang bisa lebih awet dalam jangka waktu lama. Ikan teri ini banyak mengandung kalsium karena semua bagian ikan dapat dimakan, sangat baik sekali buat ibu hamil dan anak-anak dan lebih luasnya sangat baik juga buat semua umur sepertinya....

Ikan teri nasi segar ini bisa diolah apa saja seperti dipepes, botok, maupun digoreng. Kali ini aku memasak dengan cara digoreng telur, bikinnya gampang, sangat renyah dan enak kalau pas masih kriuk, karena biasanya kalau sdh dingin nggak terlalu renyah lagi karena penggunaan telur di dalamnya tapi menurutku masih tetep enak, kadang kalau pingin renyah ya aku goreng lagi sebentar biar enak...hihiii...

TERI NASI GORENG TELUR

BAHAN :

- 1/4 kg teri nasi segar

- 1 butir telur

- 1/2 sdm tepung  beras

- 3 siung bawang putih

- 1/2 sdt merica butiran

- Garam

CARA :

1. Cuci bersih teri nasi, tiriskan.

2. Haluskan bawang putih, merica, garam.

3. Campur teri nasi segar, bumbu halus, tepung dan telur, aduk sampai rata.

4. Goreng dengan cara ditipiskan di atas wajan dengan api kecil-sedang sampai kuning keemasan.

--- SELAMAT MENCOBA ---

KUE LAPIS GURIH TABUR ABON

Baru pertama kalinya dan memang masih baru gabung juga di salah satu grup FB Indonesian Foodblogger , aku memberanikan diri ikut memeriahkan idfb Challenge #10 : KUE BERLAPIS ATAU LAYER CAKE . Kue ini termasuk kue tradisional juga dan persisnya aku tidak tahu asalnya dari mana, yang jelas resep ini kudapatkan dari temanku asli Kota Pekalongan yang kebetulan tetangga dekat rumah orang tua yang tinggal di Pekalongan. Temanku sering membuatkan pesanan kue-kue lapis baik itu kue lapis manis dan kue lapis gurih ini yang terkenal sangat enak...Alhamdulillah bisa melihat prosesnya dan diberitahu resepnya pula.

Kue Lapis Gurih yang aku buat ini memang tidak berwarna tapi membuatnya tetap dengan cara selapis demi selapis, karena tidak berwarna itulah mungkin tidak begitu kelihatan di foto ya, apalagi kameraku seadanya bukan kamera canggih, maklum ya kalau tidak begitu kelihatan lapis demi lapisnya, walaupun begitu kue lapis gurih ini patut dilestarikan sebagai bagian dari kue tradisional Indonesia.

KUE LAPIS GURIH TABUR ABON

BAHAN:

- 150 gr tepung beras

- 100 gr tepung tapioka

- 3 gelas (750 ml) santan  kental dari 1 butir kelapa 

-  Garam

- 2 lembar daun pandan

Taburan : 

-  25 gr abon

-  Cabe merah, ambil biji, iris serong

-  Daun kucai (aku pakai daun seledri), iris

-  Bawang merah goreng

CARA MEMBUAT :

1. Rebus santan bersama daun pandan dan garam, sisihkan, biarkan sampai suam-suam kuku.

2. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, aduk sampai tercampur rata, saring adonan agar tidak bergerindil.

3. Siapkan loyang kotak ukuran 15 x 15 x 7 cm, olesi minyak kemudian lapisi dengan plastik, olesi dengan minyak lagi.

3. Panaskan kukusan, taruh loyang di dalamnya, beri 5 sendok sayur adonan, kukus 5 menit, setelah mengeras beri adonan 5 sendok sayur lagi di atasnya, kukus lima menit, begitu seterusnya sampai adonan habis, terakhir kukus selama 15 - 20 menit.

4. Angkat, panas2 taburi dengan daun seledri atau kucai dan irisan cabe, tunggu dingin.

5. Keluarkan dari loyang, potong2 dengan menggunakan pisau yang di lapisi plastik agar tidak lengket, taburi dengan abon dan bawang goreng.

== SELAMAT MENCOBA == 

NASI GORENG NANAS

Pingin bikin nasi goreng yang seger, mari coba nasi goreng campur buah nanas yuk, disamping ada rasa nasi goreng yang gurih juga ada  rasa seger2 asemnya gitu...aku kok kalau makan ini ngebayanginnya makan nasi kebuli karena biasanya nasi kebuli ada lauk pendampingnya, acar nanas...

Kalau sudah ada nanasnya mari kita eksekusi bareng, mungkin aja anak2 juga ikutan suka,...yuk mariii...

NASI GORENG NANAS

BAHAN :

- 3 porsi nasi 

- 1 buah nanas ukuran kecil (atau sesuai selera), potong2 seperti kipas kecil

- 1 buah tomat merah ukuran kecil, potong2 kotak

- 2 buah telur, kocok dg garam, goreng dengan diorak-arik

- Kecap manis secukupnya

Bumbu halus :

- 5 buah bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 buah kemiri

- 2 buah cabe merah

- Bumbu penyedap serbaguna (optional)

- Garam dan sedikit merica halus.

CARA MEMBUAT:

1. Goreng bumbu halus sampai matang, tambahkan tomat, telur orak-arik, dan nanas, oseng sampai tercampur dengan bumbu.

2. Masukkan nasi, aduk nasi, tambahkan kecap manis, masak sampai matang.

3. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng lebih nikmat.

-- SELAMAT MENCOBA --

D O N A T

Bikin donat lagi...sudah beberapa kali bikin donat dengan resep yang berbeda-beda, kalau ini pakai resep hasil pelatihan dari SCC yang dulu pernah aku ikuti, biasanya bikin donat pakai tepung protein tinggi, tetapi kalau ini menggunakan tepung protein sedang, sayangnya mau cari tepung produk Sriboga merk Beruang Biru di Pekalongan seperti yang dipakai pada waktu pelatihan dulu kok susah ya..:(..ada tapi harus beli satu karung.. weeehhh....la mau pakai cuma 1/2 kg kok suruh beli satu karung !! ya sudahlah, akhirnya beli merk yang segitiga aja...

Kali ini aku dibantuin mbentuk-mbentuk sama 3 keponakanku yang masih kecil2, kalau yang nguleni tetep aku dengan tangan sama sedikit olah raga lengan...:D jadi  harap maklum ya kalau bentuknya tidak karuan dan tidak beraturan, sesuai dengan kemampuan dan kreatifitas mereka, wong buat dimakan sendiri aja kok, bentuk yang nggak karuan nggak masalah asal rasanya masih tetep enak dan empuk kok...heheee...#serius.

DONAT 

BAHAN :

 1/2 kg terigu beruang biru (protein sedang)

80 gr gula pasir

10 gr instan yeast

15 gr susu bubuk

6 gr garam

1 , 5 gr bread improver

50 gr telor utuh (1 butir ukuran sedang)

200 ml air dingin

75 gr margarin

CARA MEMBUAT :

1.Semua bahan kering diaduk jadi satu 

2. Masukan telor dan air es, uleni setengah kalis

3. Masukan margarin dan uleni sampai kalis.

4. Bulatkan adonan, Istirahatkan 10 menit, kemudian timbang dan bentuk bulat-bulat.

5. Istirahatkan lagi 10 menit, kemudian lubangi tengahnya dan istirahatkan selama 45 menit

6. Goreng hingga keemasan, dinginkan lalu hias/beri topping sesuai selera…

--- SELAMAT MENCOBA ---

IKAN BAKAR ALA MANADO

Ini karena ada kakak sepupu yang mempunyai isteri asal manado, atas usul dia lah untuk bikin acara masak ala manado sambil memperkenalkan masakan dari daerahnya yang terkenal pedes, acaranya bakar-bakar ikan dengan saus sambelnya, tapi sayangnya sambelnya kurang nendang pedesnya karena pakainya cabe merah besar dan cabe rawit ijo biasa, kalau teman2 suka pedes cabenya ganti pakai cabe merah keriting plus cabe rawit setan jadi tambah nendang pedesnya...

Ini pakai ikan kerapu, tergantung selera dan seadanya di pasar saja, kalau ada ikan kakap tambah mantep kaya'nya,harganya juga lebih mantep kok...heheee...Biasanya aku kalau bakar ikan, ikannya aku goreng terlebih dahulu sebelum dibakar untuk mengurangi bau amis juga tapi kalau bakar ikan ala manado ini ikannya tidak digoreng tapi langsung dibakar, tadinya aku pikir masih terasa bau-bau amis ikannya apalagi pakai ikan laut, ternyata salah perkiraanku, ikannya tidak bau amis dan matangnya juga sempurna sampai ke dalam ikannya. Ini karena sebelum dibakar ikannya dilumuri air jeruk nipis dan garam dulu selama satu jam sebelum dibakar. Cuma bakarnya sedikit ribet kalau menurut ibu2 sekarang yang pinginnya praktis dan tidak mempunyai ruang terbuka, ini bakar ikannya pakai tempurung/batok  kelapa yang sekalian tadi beli di pasar terus dikeringkan sebentar di bawah terik matahari, katanya rasanya lebih nikmat kalau bakar pakai tempurung/batok kelapa dibandingkan memakai arang, dan terbuktilah hasilnya, ikan bakarnya mantap atau memang lagi lapar ya?..hahaaa...Tapi nggak kok baru kali ini bakar2 ikan langsung tanpa goreng dan hasilnya nggak amis juga dan nggak kalah nikmatnya karena sambelnya itu lo...yuk mari kita nikmati bersama...:D

IKAN BAKAR ALA MANADO

BAHAN:

- 1 kg ikan kerapu

- 1/2 jeruk nipis, peras

- 10 butir bawang merah

- 10 buah cabe merah keriting

- 15 buah cabe rawit

- garam

- minyak goreng panas

CARA :

1. Bersihkan ikan kerapu, buang isi perut dan insangnya, cuci sampai benar-benar bersih sampai air cucian ikannya terlihat bening, ini caranya juga untuk menghilangkan bau amis ikannya.

2. Setelah dicuci lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan satu jam.

3. untuk saus sambalnya: ulek bawang merah, cabe merah dan cabe rawit dan garam. Kemudian beri kurang lebih 100 ml minyak goreng panas, campurkan dengan sambel uleknya.

4. Bakar ikan dengan dilumuri minyak goreng sampai matang dengan menggunakan arang batok kelapa.

5. Setelah matang langsung olesi ikan dengan saus sambel tadi.

== SELAMAT MENCOBA ==