TAHU KECAP....lauk simpel buat sarapan

Bikin sarapan adalah hal yang wajib jika punya anak-anak yang masih sekolah, kalau suami kan gampang bisa cari sarapan di kantin atau di kantornya masing-masing (kalau ada)...heheee...tapi ini juga berlaku juga kok buat suami jika selalu menyediakan sarapan sehat untuk keluarga tercinta termasuk buat suami juga.

Biasanya untuk memasak pagi hari maunya yang simpel dan sederhana karena memang waktunya yang mepet dan melihat persediaan di kulkas yang mepet juga, kalau ada tahu dan kol di kulkas bisa juga bikin sarapan yang simpel dan mudah ini, ini adalah lauk sederhana yang biasa dibuat oleh ibu di rumah...kalau mau ada tambahan telur seperti yang ada di tahu gimbal, bisa tambahan telur ceplok kemudian potong-potong, campur ke dalamnya...baru siram dengan kuah kecap...simple cooking...:)

Tahu Kecap

TAHU KECAP 

BAHAN :

- 5 buah tahu putih, goreng sebentar saja jangan terlalu lama agar tidak terlalu keras dan tahu msh tetap lembut kalau dimakan, iris kotak.

- kol/kubis secukupnya, iris lembut (bisa juga ganti dengan tauge yang direbus sebentar saja)

- 1 batang daun seledri, iris kembut

- bawang goreng

Bumbu :

- 5 buah bawang merah, goreng sampai layu

- 1 siung bawang putih

- cabe rawit (ini sesuai selera saja)

- 1 sdt gula merah

- garam

- kecap manis

CARA :

Haluskan bawang merah goreng, bawang putih,cabe rawit, garam dan gula.

Tambahkan kecap, campr lagi dengan bumbu di atas cobek, tambahkan air matang secukupnya, jangan banyak2 ya airnya, ini agar saus kecapnya nggak terlalu kental banget.

Tata tahu goreng, kol/tauge, telur ceplok iris diatasnya, siram dengan saus kecap, taburi seledri cincang dan bawang goreng

Siap disajikan

--- SELAMAT MENCOBA --

BIKIN BAKSO SENDIRI YUK...

Lagi suasana lebaran dan kebetulan juga keluarga besar masih lumayan komplit walaupun ada saudara dari malang yang absen tahun ini karena ada kesibukan tersendiri jadi belum sempet pulang...seperti biasa kalau pada ngumpul pasti ibu bikin bakso sendiri di rumah dengan dibantu sama anak2, tapi kali ini tidak seperti biasanya kalau bikin bakso sekalian minta digilingkan dagingnya serta bumbu yang telah diracik dari pasar, dirumah tinggal mbulet2in baksonya dan tinggal bikin kuah. Kalau sekarang aku pingin coba bikin semuanya dari menghaluskan daging sendiri sampai meracik bumbu bakso sendiri alhasil jadi lebih sehat dan higienis, tahu sendiri kan kalau nggiling bakso di pasar kita tidak tahu alat penggilingannya dicuci bersih atau tidak dengan setiap hari dipakai dan racikan bumbu yang berbeda-beda dan mungkin saja ada yang ditambahin bahan2 tertentu yang tidak diperkenankan untuk dikonsumsi manusia yang sekarang sedang marak2nya...

Naah...kalau teman2 punya chopper di rumah mendingan bikin sendiri saja di rumah dengan racikan bumbu sesuai selera kita, kalau tidak punya bisa pakai blender kecil buat bumbu kering yang biasanya kalau kita beli dapat satu set dengan blender besar, kalau ini pengalamanku sendiri karena punya chopper di rumah pas waktu mau eksekusi dagingnya ternyata ngadat dan nggak bisa muter, waaadduuuh...kepikiran gagal bikin bakso padahal daging sudah siap semua tinggal nggiling, alhamdulillah...adikku kepikiran untuk mencoba pakai blender kecil, ternyata bisa walaupun tidak sekali mblender tapi harus antri beberapa kali...akhirnya bisa juga...hihihiiiii....

ini nih hasilnya...lumayan berantakan karena bikinnya bareng sama ponakanku yang masih SD...tp nggak apa2 syukur masih ada yang bantu melototin adonan bakso...heheee....

Bakso daging sapi

BAKSO SAPI

BAHAN :

- 700 gr daging sapi segar ( jangan pakai daging sapi beku ya..) 

- 70 gr tepung kanji/tapioka

- 30 gr garam

- 6 siung bawang putih

- 1/2 - 1 sdt merica bubuk

- 2 blok kaldu sapi bubuk

1/2 sdt pengenyal daging ( beli di TBK, bentuknya bubuk putih seperti tepung tapioka, kalau tidak ada bisa juga di skip)

- 250 gr es batu (kotak-kotak)

CARA MEMBUAT :

1.haluskan daging sapi, bumbu dan es batu dengan chopper.

2. Setelah halus baru masukkan tepung tapioka dan pengenyal dagingnya, campur dan haluskan lagi dengan chopper, bisa tambahkan es batu lagi pd waktu menghaluskannya.

3. Masukkan air hangat dalam baskom, ambil adonan bakso dengan tangan kiri, plotot sampai adonankeluar di sela-sela jempol dan telunjuk tangan, ambil adonan dengan sendok di sebelah tangan kanan, langsung cemplungkan ke dalam air hangat dalam baskom.

4. setelah selesai semua rebus bakso sampai bakso mengapung.

5. Sajikan dengan kuah bakso. 

TUMIS GENJER CABE HIJAU

Sayur bunga genjer (ada juga yang bagian daunnya, bisa dimasak juga)

Sudah pernah dengar sayur genjer teman-teman? mungkin banyak yang belum tahu ya, aku saja tahu sayur ini setelah tinggal di kota semarang kok, dulu nggak pernah tahu apalagi makan sayuran ini. Dulu katanya sayur genjer ini identik dengan sayuran kelas bawah atau buat konsumsi untuk orang-orang miskin karena dilihat dari sejarahnya yang dulu pada masa penjajahan jepang, tanaman ini dijadikan simbol untuk orang-orang miskin, ketika krisis pangan terjadi sayuran ini dijadikan alternatif bahan makanan...makanya dulu ada yang menciptakan lagu yang judulnya 'genjer-genjer', lagunya juga nggak tahu seperti apa cuman pernah dengar dari cerita ibu...heheee...

Sebenarnya genjer ini banyak mengandung gizi lo, karena genjer kaya akan kandungan karbohidrat, protein, kalsium, fosfor, zat besi juga banyak mengandung serat, nah lo...sayang sekali ya kalau sayur ini diidentikkan dengan sayuran untuk orang miskin...tapi lain dulu lain sekarang, sekarang genjer tidak lagi diidentikkan dengan sayuran yang hanya dikonsumsi oleh orang-orang miskin, sekarang banyak restoran-restoran besar yang menyediakan sayur genjer di daftar menunya..di supermarket juga sudah banyak yang menyediakan sayur genjer ini, apalagi di pasar-pasar tradisional pada saat musim tertentu. Kebetulan ini aku juga dapat dari pasar tradisional, aku masak tumis saja juga enak kok apalagi kalau ada tambahn udang juga di dalamnya, kalau aku karena masih sensitif dengan ikan-ikan laut jadi aku masak tumis saja, dimasak sebentar saja, hasilnya krenyes-krenyes deh...dan lagian kalau masak genjer ini terlalu lama malah akan terasa pahit, jadi masak sebentar saja asal layu sudah angkat....siiip kan, ayo dicoba kalau kebetulan nemu sayur ini di pasar langsung beli saja....heheee...

Tumis Genjer

 TUMIS GENJER CABE HIJAU

BAHAN:

- 2 ikat sayur genjer, potong kurleb 3 cm

- 5 buah bawang merah, iris

- 3 siung bawang putih, iris

- 6 buah cabe hijau, iris serong

- 2 lembar daun salam

- Laos

- Garam

- Gula pasir

- Kaldu ayam bubuk

CARA :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, masukkan cabe hijau, daun salam dan laos.

2. Masukkan sayur genjer, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk dan air secukupnya, aduk sampai layu sebentar saja, angkat.

---SELAMAT MENCOBA ---

Tumis Genjer

PECEL LELE SAMBEL LAMONGAN

Siapa sih yang tidak kenal dengan pecel lele lamongan, pasti semua orang pernah makan dan tidak asing dengan makanan ini, sepertinya di setiap sudut kota pasti ada warung-warung khas Kota Lamongan ini, di pinggir-pinggir jalan dengan warung tendanya banyak tersebar di setiap jalan yang sering kita lewati, biasanya mereka menyediakan ikan-ikan laut serta ayam/bebek goreng dengan sambel lamongannya yang sangat khas dan tidak terlalu pedas, di setiap warung ada khasnya sendiri ada yang rasanya enak ada juga yang biasa saja, kalau menurut saya yang paling mempengaruhi enak dan tidaknya warung khas lamongan ini adalah dari sambelnya, aku sendiri di semarang mempunyai warung lamongan yang paling aku sukai dan sampai sekarang aku belum menemukan warung lain yang seenak ini, warung ini ada di daerah pedurungan, namanya Warung Pak Anik, dari dulu aku dan keluarga suka sekali jajan disitu, sambelnya enak ada rasa kemanginya dan yang nggak kalah enaknya juga bebek gorengnya yang empuk tidak alot serta bumbunya yang meresap ke dalamnya, tidak seperti kebanyakan warung lamongan lain yang biasanya daging bebeknya masih alot dan liat, favoritku ketika jajan disitu ya pasti pesennya pasti bebek goreng..

Kalau sekarang apa salahnya bikin dan masak sendiri di rumah, lebih hemat dan juga lebih sehat tentunya, yuk kita bikin pecel lele dengan sambel lamongannya yang sangat khas itu...

Lele Goreng dan sambel lamongan plus lalapan timun

Sebelumnya goreng lelenya dulu ya, pasti semua teman-teman sudah pada tahu dong bumbu perendam buat menggoreng lelenya, pertama rendam dulu  lele yang sudah dibersihkan ke dalam bumbunya yaitu garam, ketumbar, kunyit dan bawang putih selama beberapa menit, baru kemudian digoreng garing lelenya, kalau aku suka lele goreng yang garing di luar digoreng dengan api yang kecil agar luar dan dalamnya bisa lebih garing kriuk...

Lele goreng sambel lamongan

Dan yang penting ini nih sambel khas lamongannya yang bikin nagih... :D

SAMBEL KHAS LAMONGAN

BAHAN :

- 8 buah cabe merah keriting

- 5 buah cabe rawit 

- 1 buah tomat merah, iris menjadi 2

- 3 buah bawang merah

- 1/2 sdt terasi matang

- 1/2 sdt gula jawa

- 5 lembar daun kemangi

- 1 buah jeruk sambel, bagi 2

- garam

CARA :

1. Goreng cabe, tomat, bawang merah dengan minyak bekas menggoreng lele sampai lemas, angkat.

2. Panas-panas ulek cabe, tomat dan bawang merah goreng dengan ditambahkan garam, gula jawa, terasi.

3 Setelah halus, tambahkan daun kemangi dan jeruk sambel, uleg kasar, tambahkan 2 sendok makan minyak bekas menggoreng lele, aduk, siap disajikan dengan lele goreng.

--- SELAMAT MENCOBA ---

Sambel khas Lamongan

TUMIS CERIPING

Kerang simping/ceriping/serimping

Siapa yang tidak kenal dengan kerang ini, pasti banyak yang sudah tahu terutama untuk temen-teman yang tinggal di pesisir pantai, yang membedakan cuma namanya saja sepertinya yang beda karena ada yang menamakan kerang serimping seperti daerah semarang, kalau di daerah pekalongan namanya ceriping tapi biasanya dijual tanpa kerangnya, ada juga yang menamakan kerang kipas karena bentuknya yang tipis dan lebar cantik seperti kipas, sehingga banyak juga yang memanfaatkan limbah kulit kerangnya untuk bahan-bahan kerajinan. Simping/ceriping/serimping ini dianggap kerang yang paling aman dikonsumsi mentah karena tidak seperti kerang-kerang lain yang menyerap racun, bakteri dan virus yang bisa terakumulasi di dalam tubuhnya dalam proses penyaringan air laut, kalau kerang serimping ini tidak dijumpai bagian penyaring dalam tubuhnya jadi lebih aman untuk tubuh, kerang ini juga lebih mahal harganya dibandingkan kerang2 lain.

Kerang Ceriping kupas

Naah...sudah tahu ceriping kan...sekarang aku mau olah-olah ceriping ini yang gampang aja, ditumis lombok ijo, dan untuk menghilangkan rasa amisnya aku rebus dulu sebentar ceripingnya, airnya aku buang. Disamping ditumis ceriping enak dipepes juga lho...lain kali aku posting yang pepes ya...

Tumis Ceriping

TUMIS CERIPING

BAHAN :

- 1/2 kg ceriping kupas

- 5 buah lombok ijo ukuran besar, iris serong

- 2 buah cabe merah teropong, iris serong

- 5 buah cabe rawit, iris serong

- 5 buah bawang merah, iris

- 3 siung bawang putih

- 1 batang sere, iris tipis

- 2 lembar daun salam

- lengkuas

- garam

- kecap manis

- bubuk kaldu ayam

CARA MEMBUAT :

1. Cuci bersih ceriping, rebus sebentar saja sampai mendidih, kemudian buang airnya untuk menghilangkan bau amisnya, tiriskan.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan cabe merah, cabe hijau sere daun salam dan laos, tumis sampai matang.

3. Masukkan ceriping, aduk tambahkan kecap, garam, bubuk kaldu ayam, kalau perlu bisa tambahkan air sedikit saja, masak sampai air menyusut, angkat.

--- SELAMAT MENCOBA ---

Tumis Ceriping

GARANG ASEM AYAM

Pingin bikin garang asem seperti di kudus dengan dibungkus pakai daun pisang, seger banget ya....tapi karena aku tidak punya daun pisang dan tidak ahli dalam bungkus membungkus apalagi yang ada kuahnya...pernah juga bikin pakai dibungkus daun pisang tapi karena kurang ahli akhirnya bocor kemana-mana dan pada saat mau dimakan kuahnya sudah habissssss.....cuma bisa menelan ludah dan kecewa, padahal garang asem yang bikin garang ya sambil nyruput kuahnya itu...pedes pedes segerr...

Lupakan daun pisang (karena memang tidak ada :D)...bikin garang asemnya langsung cemplung ke panci aja, praktis dan sama aja segernya, dulu kadang pernah juga bikin tapi nggak pakai santan, kalau sekarang aku tambahin santan biar seperti garang asem kudus.

Garang asem ayam

GARANG ASEM AYAM

BAHAN :

- 1/2 kg ayam kampung, potong2 kecil

- 250 ml santan

- 6 buah bawang merah, iris

- 3 siung bawang putih, iris

- 4 cabe merah, potong serong

- 4 cabe hijau, potong serong

- 10 cabe rawit utuh

- 3 buah tomat hijau

- sejumput asam jawa

- 2 lembar daun salam

- lengkuas

- garam

- gula pasir

Cara :

1. Rebus ayam sampai mendidih, masukkan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe hijau, asam, salam dan laos.

2. Rebus sampai ayam empuk, setelah empuk tambahkan santan, tomat hijau dan cabe rawit utuh, masak dengan api kecil sampai matang.

--- SELAMAT MENCOBA ---

Garang asem ayam

TAUTO AYAM ( SOTO KHAS KOTA PEKALONGAN)

Pulang dari pekalongan, kembali lagi ke semarang, buka-buka kulkas masih ada ayam kampung tergeletak dengan manisnya di freezer sudah membatu...kasihan banget ni ayam, tak tinggal lama ke pekalongan jadi kelupaan belum aku eksekusi, kelamaan menanti kehadiranku...hahaaa #jadi lebay gila...:P

Akhirnya aku putuskan dieksekusi aja menjadi tauto ayam, dulu sudah pernah aku singgung masalah per- tauto-an...kalau dulu karena kulineran pas di pekalongan, sekarang masak tauto sendiri dengan tauco khas pekalongan yang selalu tersedia di kulkas, karena kalau beli tauco lain apalagi yang beli di supermarket dengan kemasan botolan, dijamin rasa tauto-nya jauh berbeda dengan asli pekalongan, o iya tauto di pekalongan pada umumnya menggunakan daging sapi, tapi ada juga yang sebagian penjual menggunakan ayam, jadi kalau teman2 tertarik masak tauto bisa ganti ayamnya dengan daging sapi ya...

Bumbu Tauto plus tauco yang siap dimasukkan ke kaldu ayam 

Tauto ayam siap santap kurang nasi

TAUTO AYAM

BAHAN:

- 1/2 kg ayam kampung, rebus dengan 1.5 liter air (kalau aku untuk mengurangi gorengan, ayam tidak aku goreng, tp langsung aku campurkan ke kaldunya aja, ntar ma'emnya sambil krikit2 tulang ayam, hihiii...)

- Mie so'un

- Daun bawang, iris 

- Cabe rawit rebus, haluskan untuk sambel

- Kecap manis

BUMBU HALUS :

- 7 buah buah bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- 4 buah cabe merah

- 1/2 sdt merica butiran

- Garam

- Gula Pasir

- 3 sdm tauco, dihaluskan.

CARA MEMBUAT :

1. Rebus bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah sampai layu, air bekas rebusannya jangan dibuang ya, ditambahkan aja ke kaldu ayam.

2. Tiriskan bumbu di atas kemudian haluskan bersama garam dan merica.

3. Goreng bumbu setengah matang, kemudian masukkan tauco, aduk2 agak lama agar tauco benar2 matang, kalau perlu bisa ditambahkan air kaldu biar wajannya nggak berkerak karena gosong, tambahkan gula pasir.

4. Setelah matang, masukkan dalam kaldu ayam, biarkan mendidih dengan api kecil sambil menunggu ayamnya empuk.

5. Sajikan dengan mie su'un, daun bawang dan taburan bawang goreng.

--- SELAMAT MENCOBA ---

Tauto ayam plus nasi ( kalau yang ini kenyang) :D

SOP BUNTUT IGA SAPI SPESIAL

Ini masakanku tadi siang untuk keluarga besar jadi bikinnya banyak, kebetulan juga kalau sup buntut semuanya pada suka, yaaa...kalau nggak suka berarti salah rasa deh...atau kalau nggak suka karena ladi diet lemak, karena masak sop buntut ini kaya akan lemak dan kolestrol jadi harus hati-hati bagi yang sedang jaga makanan. Tapi karena aku bikin sendiri, aku rada mengurangi lemak dari buntut dan iga sapinya dengan membuang air pertama dan kedua terlebih dahulu, jadi yang aku pakai kaldu ke-3...tapi jangan khawatir, rasa dagingnya tetep masih ada kok dan kuahnya juga nggak terlalu butek lagi, rada2 bening sedikit..o iya jangan lupa ya makan sop ini biasanya jodohnya sama sambel goreng tomat, kalau nggak ada pedes2nya rasanya kurang uokeee....

Sop Buntut Iga  Spesial

SOP BUNTUT IGA SPESIAL 

BAHAN :

- 1 kg buntut sapi (minta dipotong sekalian sama penjualnya)

- 1/2 kg daging iga sapi

- 3-4 liter air (disesuaikan aja dengan dagingnya yang segitu)

-1/2 kg wortel, potong2 agak tebal 

- 3 batang daun bawang, potong 3 cm

- 3 batang daun seledri, potong kasar

- 2 buah tomat merah, potong jadi 4

- 1/4 kg bawang bombay, iris kasar

- 10 buah cengkeh

Bumbu Halus:

- 8 siung bawang putih

- 1 sdt merica butiran

- 1/2 buah pala

- Garam

- Gula Pasir

- Bumbu penyedap serbaguna (optional)

CARA MEMBUAT :

1. Didihkan daging di panci, buang airnya, didihkan kembali buang airnya sekali lagi (kalau mau bisa satu kali buang saja jg nggak apa2 kok).

2. Tumis bawang bombay, cengkeh dan bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan daging dalam press cooker (panci presto) tambah 3-4 liter air dan bumbu halus, tutup rapat. Rebus selama 45 menit. (kalau nggak punya press cooker bisa dengan panci biasa tapi agak lama sampai daging empuk)

3. Setelah 45 menit, matikan kompor tunggu sampai uap dalam panci hilang kurang lebih 1/2 jam tandanya kalau sudah tidak berdesis lagi, baru buka press cookernya.

4. Tambahkan wortel ke dalamnya rebus sebentar terakhir tambahkan tomat, daun bawang dan daun seledri,  angkat.

5. Taburi bawang goreng, sajikan dengan sambal.

-- SELAMAT MENCOBA --

Sop buntut iga spesial 

Sop buntut iga spesial

SAMBEL GORENG PANGGANG TONGKOL

Panggang tongkol atau biasa disebut ikan asap tongkol ini sangat banyak didapat di kota pesisir, disebut ikan asap/panggang karena proses pengawetan ikan ini dengan melalui pengasapan yang industrinya banyak terdapat di daerah pesisir pantai, dengan proses ini ikan yang banyak mengandung air dan rentan dengan kuman dan bakteri yang terkandung di dalamnya lebih awet dan bisa bertahan lebih lama dibandingkan dengan ikan yang masih segar.Di pasar tradisional khususnya di kota pekalongan ikan asap tongkol ini dijual dengan harga Rp 1500/buah, murah kan...ikan asap ini rasanya sangat spesifik, yaitu aroma keasap-asapan yang sangat sedap..sebenarnya ikan asap ini adalah hasil akhir yang sudah matang dan tidak perlu diolah lagi tapi karena rasanya belum mantap kalau belum diolah dan dimasak lagi ditambah lagi dengan keadaan pasar tradisonal yang cenderung kotor, mau nggak mau harus dicuci bersih lagi dan dimasak, kalau nggak takut sakit perut...heheee...

ikan asap tongkol

 Ikan asap tongkol ini biasanya sering dimasak mangut, tapi kali aku coba mengolahnya dengan bumbu sambel goreng, cuma di bumbunya aku tambahin sedikit kunir/kunyit untuk menghilangkan rasa amis ikannya, enak juga lo alternatif lain...sambel goreng panggang tongkol, yuk dicoba...

sambel goreng ikan asap tongkol

SAMBEL GORENG PANGGANG TONGKOL

BAHAN :

- 10 buah ikan panggang tongkol

- 5 buah tahu putih kotak kecil

- 700 ml santan dari 1/2 butir kelapa

- 2 lembar daun salam

- lengkuas/laos, geprek

- kulit jeruk purut 2 iris 

- 10 cabe rawit  utuh 

Bumbu halus :

- 8 buah bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 6 buah cabe merah teropong 

- 4 butir kemiri

- 3 cm kunyit

- 1 buah tomat

- Garam

- gula jawa

- beumbu penyedap serbaguna secukupnya.

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus, tambahkan laos, daun salam dan kulit jeruk purut, tumis samapai matang.

2. Setelah matang masukkan santan, tunggu sampai mendidih.

3. Masukkan tahu, panggang ikan, cabe rawit utuh, masak sampai berminyak, jangan sering diaduk, aduk dengan hati-hati untuk menjaga ikan tetap utuh.

4. Setelah kental dan berminyak, angkat.

-- SELAMAT MENCOBA --

sambel goreng ikan asap tongkol

PINDANG DAGING TELUR KHAS KUDUS

Makan masakan ini mengingatkanku pada puluhan tahun yang lalu, karena bapak dulu seorang petualang makanan sejati, kami anak2nya sering diajak ke salah satu makanan favoritnya dan kebetulan aku juga suka dengan masakan ini, biasanya bapak mengajak makan pindang kudus ini di kota semarang tepatnya di jl MT Haryono (dulu jl mataram), di situlah ada warung makan pojok sederhana yang jual nasi pindang kudus yang sangat rame dan enak, sekarang masih ada cuma terakhir ke sana rasanya kok nggak seenak dulu ya...biasalah karena perubahan tongkat estafet kali ya...

Pindang kudus adalah salah satu masakan khas kudus selain garang asem dan soto, warna kuah dari masakan ini lebih mirip dengan rawon, cuma bedanya rawon tidak menggunakan santan sedang pindang kudus ini menggunakan santan. Pada pindang kudus ini kita akan mendapati aroma daun melinjo sedang rawon biasanya disajikan dengan taoge...rasa pindang kudus ini juga cenderung manis.

Siapa yang penasaran dan mau mencoba masakan ini, seger lo...karena biasanya makannya dengan kuah yang banyak...yummmy...

pindang daging dan telur

PINDANG  DAGING TELUR

BAHAN :

- 1/2 kg daging sapi/kerbau

- 4 butir telur rebus

- 100 gr daun so / melinjo

- 250 ml santan

- 2 batang sere

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas / laos

- 3 buah kluwak ( ambil isinya rendam dan hancurkan dg air panas)

- 1 sdt bubuk penyedap serbaguna (optional)

Bumbu halus:

- 6 buah bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sdm ketumbar

- 1 sdt terasi matang

- garam

- 2 sdm gula jawa sisir 

CARA MEMBUAT :

1. Rebus daging dengan 1.5 liter air, potong sesuai selera.

2. Tumis bumbu halus setengah matang, kemudian masukkan kluwek halus, salam, sere, laos, tumis sampai matang sambil ditambahin sedikit air ke dalam tumisannya (aku numisnya agak lama spy kluwaknya benar2 mateng), setelah hampir matang masukkan gula jawa.

3. Setelah matang masukkan bumbu ke dalam kuah daging , kemudian masukkan telur rebusnya, masak daging dan telur sampai mendidih dengan api sedang.

4. Setelah daging empuk masukkan santan, masak kembali sampai mendidih.

5. Terakhir masukkan daun so / melinjo, didihkan sebentar, angkat.

== SELAMAT MENCOBA ==

pindang daging dan telur

nasi pindang dengan kuahnya yang banyak...segerrr...

SUP KAKAP

Sudah lama pingin bikin sup ikan karena pernah nonton ibu sisca suwitomo di suatu acara TV pernah masak sup ini, masaknya gampang dan praktis tinggal camplang cemplung dan labih sehat karena bumbu tidak perlu ditumis pakai minyak, asal semua bahan sudah siap tinggal plang-plung, santap hangat-hangat lebih nikmat, cuma ini isinya beda dengan ibu sisca, aku kreasikan sendiri dan seadanya bahan di kulkas juga...hehee...

Bumbunya seperti tom yam tapi kalau mau bilang ini tom yam juga kaya'nya belum pantes soalnya isinya nggak komplet dan kuahnya juga kurang merah, jadi mungkin nanti bisa ditambahin lombok merah yang banyak lagi ya biar merah dan tambah pedes seger...

SUP KAKAP

BAHAN :

- 1/4 kg fillet kakap

- 5 buah bakso kakap, iris jadi 3

- 50 gr jamur kancing

- 1 batang serai, geprek

- 1 ruas jari jahe, geprek

- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

- 1 buah jeruk lemon, ambil airnya

- 8 buah cabe rawit utuh

Bumbu halus:

- 5 buah bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 5 buah cabe merah

- 1/2 sdt terasi matang

- garam

- gula pasir

- bumbu penyedap serba guna secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Didihkan kurang lebih 1 liter air, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, jahe, didihkan kembali.

2. Masukkan kakap, bakso, jamur dan cabe rawit, didihkan kemudian masukkan air jeruk lemon, angkat.

3. Hidangkan hangat.

--- SELAMAT MENCOBA ---

TERI NASI GORENG TELUR

Teri nasi adalah salah satu ikan laut kecil2 karena kecil ukurannya seperti nasi dan putih makanya dinamakan teri nasi...kalau daerah yang jauh dari laut mungkin jarang mendapatkan ikan teri yang masih segar karena ikan ini mudah sekali membusuk, tapi tidak di daerah semarang yang notabene dekat dengan laut sehingga ikan teri segar masih bisa didapat dengan mudah walaupun pada musim2 tertentu...kebanyakan daerah yang bukan pesisir mungkin ikan terinya banyak yang sudah diasinkan jadinya ikan teri asin yang bisa lebih awet dalam jangka waktu lama. Ikan teri ini banyak mengandung kalsium karena semua bagian ikan dapat dimakan, sangat baik sekali buat ibu hamil dan anak-anak dan lebih luasnya sangat baik juga buat semua umur sepertinya....

Ikan teri nasi segar ini bisa diolah apa saja seperti dipepes, botok, maupun digoreng. Kali ini aku memasak dengan cara digoreng telur, bikinnya gampang, sangat renyah dan enak kalau pas masih kriuk, karena biasanya kalau sdh dingin nggak terlalu renyah lagi karena penggunaan telur di dalamnya tapi menurutku masih tetep enak, kadang kalau pingin renyah ya aku goreng lagi sebentar biar enak...hihiii...

TERI NASI GORENG TELUR

BAHAN :

- 1/4 kg teri nasi segar

- 1 butir telur

- 1/2 sdm tepung  beras

- 3 siung bawang putih

- 1/2 sdt merica butiran

- Garam

CARA :

1. Cuci bersih teri nasi, tiriskan.

2. Haluskan bawang putih, merica, garam.

3. Campur teri nasi segar, bumbu halus, tepung dan telur, aduk sampai rata.

4. Goreng dengan cara ditipiskan di atas wajan dengan api kecil-sedang sampai kuning keemasan.

--- SELAMAT MENCOBA ---

NASI GORENG NANAS

Pingin bikin nasi goreng yang seger, mari coba nasi goreng campur buah nanas yuk, disamping ada rasa nasi goreng yang gurih juga ada  rasa seger2 asemnya gitu...aku kok kalau makan ini ngebayanginnya makan nasi kebuli karena biasanya nasi kebuli ada lauk pendampingnya, acar nanas...

Kalau sudah ada nanasnya mari kita eksekusi bareng, mungkin aja anak2 juga ikutan suka,...yuk mariii...

NASI GORENG NANAS

BAHAN :

- 3 porsi nasi 

- 1 buah nanas ukuran kecil (atau sesuai selera), potong2 seperti kipas kecil

- 1 buah tomat merah ukuran kecil, potong2 kotak

- 2 buah telur, kocok dg garam, goreng dengan diorak-arik

- Kecap manis secukupnya

Bumbu halus :

- 5 buah bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 buah kemiri

- 2 buah cabe merah

- Bumbu penyedap serbaguna (optional)

- Garam dan sedikit merica halus.

CARA MEMBUAT:

1. Goreng bumbu halus sampai matang, tambahkan tomat, telur orak-arik, dan nanas, oseng sampai tercampur dengan bumbu.

2. Masukkan nasi, aduk nasi, tambahkan kecap manis, masak sampai matang.

3. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng lebih nikmat.

-- SELAMAT MENCOBA --

IKAN BAKAR ALA MANADO

Ini karena ada kakak sepupu yang mempunyai isteri asal manado, atas usul dia lah untuk bikin acara masak ala manado sambil memperkenalkan masakan dari daerahnya yang terkenal pedes, acaranya bakar-bakar ikan dengan saus sambelnya, tapi sayangnya sambelnya kurang nendang pedesnya karena pakainya cabe merah besar dan cabe rawit ijo biasa, kalau teman2 suka pedes cabenya ganti pakai cabe merah keriting plus cabe rawit setan jadi tambah nendang pedesnya...

Ini pakai ikan kerapu, tergantung selera dan seadanya di pasar saja, kalau ada ikan kakap tambah mantep kaya'nya,harganya juga lebih mantep kok...heheee...Biasanya aku kalau bakar ikan, ikannya aku goreng terlebih dahulu sebelum dibakar untuk mengurangi bau amis juga tapi kalau bakar ikan ala manado ini ikannya tidak digoreng tapi langsung dibakar, tadinya aku pikir masih terasa bau-bau amis ikannya apalagi pakai ikan laut, ternyata salah perkiraanku, ikannya tidak bau amis dan matangnya juga sempurna sampai ke dalam ikannya. Ini karena sebelum dibakar ikannya dilumuri air jeruk nipis dan garam dulu selama satu jam sebelum dibakar. Cuma bakarnya sedikit ribet kalau menurut ibu2 sekarang yang pinginnya praktis dan tidak mempunyai ruang terbuka, ini bakar ikannya pakai tempurung/batok  kelapa yang sekalian tadi beli di pasar terus dikeringkan sebentar di bawah terik matahari, katanya rasanya lebih nikmat kalau bakar pakai tempurung/batok kelapa dibandingkan memakai arang, dan terbuktilah hasilnya, ikan bakarnya mantap atau memang lagi lapar ya?..hahaaa...Tapi nggak kok baru kali ini bakar2 ikan langsung tanpa goreng dan hasilnya nggak amis juga dan nggak kalah nikmatnya karena sambelnya itu lo...yuk mari kita nikmati bersama...:D

IKAN BAKAR ALA MANADO

BAHAN:

- 1 kg ikan kerapu

- 1/2 jeruk nipis, peras

- 10 butir bawang merah

- 10 buah cabe merah keriting

- 15 buah cabe rawit

- garam

- minyak goreng panas

CARA :

1. Bersihkan ikan kerapu, buang isi perut dan insangnya, cuci sampai benar-benar bersih sampai air cucian ikannya terlihat bening, ini caranya juga untuk menghilangkan bau amis ikannya.

2. Setelah dicuci lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan satu jam.

3. untuk saus sambalnya: ulek bawang merah, cabe merah dan cabe rawit dan garam. Kemudian beri kurang lebih 100 ml minyak goreng panas, campurkan dengan sambel uleknya.

4. Bakar ikan dengan dilumuri minyak goreng sampai matang dengan menggunakan arang batok kelapa.

5. Setelah matang langsung olesi ikan dengan saus sambel tadi.

== SELAMAT MENCOBA ==

GARANG ASEM ALA PEKALONGAN

Jangan heran ya kalau garang asemnya modelnya begini, ini adalah garang asem khas pekalongan, tidak seperti garang asem kudus yang dibungkus daun pisang kemudian dikukus kalau pekalongan mempunyai model garang asem sendiri masih tetep seger karenanya namanya juga garang asem ada rasa asem2nya dan makan dengan kuah yang banyak .... yuummmy, seger sekali...

Kali ini aku bikin garang asem tapai agak beda sedikit, biasanya garang asem pekalongan berbahan dasar daging sapi atau bisa juga ditambahi dengan telur kalau aku ini karena daging agak-agak mahal dan tidak punya stok daging juga di kulkas, maka aku gunakaan kikil sapi aja yang ada di kulkas, kalau teman2 mau bikin seperti aslinya ya pakai daging, tapi kalau mau hemat juga ya tiru seperti aku ini...hehehe...nggak kalah segernya kok, asal makannya dlm keadaan hangat dan dengan kuah banyak, kalau suka pedes bisa ditambahin cabe rawit utuh dicemplungin begitu saja atau bisa diiris biar mantap pedesnya...

Inilah penampakan garang asem ala pekalongan, biasanya kalau di Warung Masduki Pekalongan yang terkenal di pekalongan, garang asem ini bersanding dengan megono tapi kalau menurut aku nggak cocok sih karena ini berkuah banyak campur dengan megono sepertinya nggak nyambung aja, tapi semua tergantung dengan selera masing-masing.

GARANG ASEM PEKALONGAN

BAHAN :

- 1/4 kg daging sapi (aku pakai kikil sapi)

- 1 buah kluwak, ambil isinya beri air panas kemudian haluskan dg sendok

- 5 buah bawang merah, iris

- 2 siung bawang putih, iris

- 3 buah cabe hijau, iris serong

- 3 buah cabe merah, iris serong

- 5-10 buah cabe rawit utuh

- 4 buah tomat hijau, potong jadi 4

- 1 batang sere

- Daun salam dan laos

- Garam dan gula secukupnya

- 1 sdt bubuk kaldu sapi 

CARA MEMBUAT:

1. Kalau menggunakan kikil sapi, rebus kikil sampai mendidih kemudian buang airnya, potong2 kikil, kemudian tambahkan air kurleb 1 liter.

2. Tumis bawang merah, bawang putih kemudian masukkan cabe hijau dan cabe merah, salam, salam laos, sere, tumis setengah matang, kemudian masukkan larutan kluwak, tumis lagi sampai matang.

3. Masukkan dalam kuah kikil tambahkan garam, gula dan bubuk kaldu sapi, biarkan sampai mendidih baru masukkan tomat dan cabe rawit utuh, didihkan kembali sampai matang.

--- SELAMAT MENCOBA ---

AYAM GORENG, SAYUR ASEM BENING PLUS SAMBAL ALA BU BENGAT GRINGSING

Ini ceritanya mau niru masakan dari rumah makan ayam goreng Bu Bengat Gringsing yang sangat khas dengan ayam goreng, sayur asem bening plus sambelnya, sedep banget apalagi paling suka sayur asem beningnya, kalau ini mungkin ala aku ya, tp insyaallah rasanya lumayan mendekati terutama sayur beningnya, kalau sambalnya tergantung terasi dari masing2 kalau terasinya enak dijamin sambelnya juga ikutan enak dan mantap, sedangkan ayamnya aku ungkep biasa aja pakai bumbu kuning biasa, nggak masalah yang penting bagiku sayur asem dan sambelnya...

Mungkin teman-teman yang sering atau pernah lewat jalur pantura alas roban sudah tahu rumah makan ini, karena rumah makan ini dari jauh sudah kelihatan dari plangnya yang super besar di tengah pulau jalan, dan diantara rumah makan lainnya Rumah Makan Bu Bengat paling ramai karena mungkin rumah makan ini sudah terkenal sejak dahulu dan menurut sumber sejak tahun 1952 berdiri yang dirintis oleh Bu Bengat dan sekarang dikelola oleh cucunya. Dari dulu rumah makan sudah menjadi langganan bapak dan sekarang menular ke aku sebagai anaknya, kadang kalau akan mengunjungi orang tua aku dan suami tidak lupa untuk mampir makan siang disini. Dulu saya masih ingat bangunannya yang sederhana sekali sekarang sudah menjelma menjadi rumah makan yang besar 2 tingkat dan tempat parkir yang bertambah luas, alaupun sekarang masakannya tidak sesedap dahulu tapi masih tetap ramai dikunjungi dan penyajiannya juga cepat tidak menunggu terlalu lama. 

Ini hasil masakanku, o iya sayur asem beningnya yang bikin sedep adalah diberi beberapa tangkai seledri, jadi jangan ketinggalan ya, ini yg membedakan dari sayur asem lainnya., dan jangan lupa sambelnya bersanding dengan lalapan timun.... sedaaaaap ;)

SAYUR ASEM BENING 

BAHAN : 

- 5 lonjor kacang panjang, potong panjang 

- 1 buah labu siam, potong bagi 4, iris tipis

- 2 tangkai seledri, petik daunnya

- Daun melinjo/so

- 2 buah tomat hijau/belimbing wuluh

- 5 butir bawang merah, iris

- salam dan laos

- 1 sdt bubuk kaldu ayam / bubuk penyedap serbaguna

- Garam dan gula pasir secukupnya

CARA : 

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan bawang merah, salam dan laos.

2. Kemudian masukkan kacang panjang, labu, setelah mendidih masukkan daun so, seledri, tomat, tambahkan bumbu penyedap, gula dan garam. 

3. Setelah mendidih, angkat.

SAMBEL GORENG TOMAT

BAHAN:

- 10 buah cabe merah keriting, kalau suka pedas bisa ditambahkan cabe rawit setan

- 4 butir bawang merah

- 1 buah tomat merah

- Garam, terasi dan gula jawa secukupnya

CARA :

1. Rebus cabe merah, tomat dan bawang merah sampai empuk, angkat.

2. Ulek hasil rebusan di atas bersama terasi, garam dan gula jawa sampai halus.

3. Goreng dengan minyak yang banyak, sambel tercelup semua dalam minyak, gorengnya agak lama sampai warnanya merah tua.

Untuk ayam gorengnya aku pakai bumbu ungkep kuning biasa, penggunaan santan bisa dihilangkan, kalau perlu tambahkan jahe dan 2 mata asem jawa untuk menghilangkan rasa amis juga, lihat di ayam goreng plus sambel kosek.

== SELAMAT MENCOBA ==

SWIEKE AYAM

Masakan swieke ini adalah kuliner dari kota purwodadi, dan biasanya bahan utamanya adalah kodok, terlepas dari dilema masyarakat tentang haram dan halalnya kodok, karena aku nggak pernah makan kodok dan kalau membayangkan rasanya juga nggak pernah sebagai gantinya swiekenya aku ganti dengan ayam saja...heheee...

Sebenarnya kalau menurutku tidak perlu dibuat polemik antara halal dan haramnya kodok, la wong di Al'quran aja tidak ada larangan, yang jelas larangan ya hanya babi, darah dan bangkai, itu saja...kalau untuk yang lain2 dikarenakan banyaknya syaria'at yang berbeda-beda diantara manusia, ada yang melarang, ada yang membolehkan berdasarkan syariatnya masing2, kalau seperti itu ya monggo-monggo saja mau ikut yang mana, aku sendiri nggak ikut kemana-mana, ikuti al'qur'an saja sudah ayem tentrem kok, cuma karena nggak pernah makan kodok aja dari kecil dan disini juga nggak ada yg jual kodok sebagai gantinya pakai ayam saja, nggak kalah nikmatnya kok ...#padahal aku juga belum pernah makan kodok, heheee...

Untuk resep swieke yang enak itu biasanya dibanyakin bawang putih gorengnya buat taburan.

SWIEKE AYAM

BAHAN:

- 1/2 kg ayam kampung, potong sesuai selera (biasanya kalau buat swieke potongannya kecil2)

- 5 siung bawang putih

- 1 sdt merica

- 1 ruas jari jahe

- Garam

- Gula pasir

- 1 sdm tauco

- 1 sdm bumbu penyedap serbaguna (optional)

Untuk taburan:

- 5 siung bawang putih iris tipis, goreng

- 3 tangkai daun seledri, iris kasar

CARA MEMBUAT :

1. Haluskan bawang putih, merica, jahe, garam.

2. Tumis bumbu halus sampai setengah matang kemudian masukkan tauco yang telah dihaluskan terlebih dahulu, tambahkan sedikit air, tumis sampai benar2 matang, kalau belum matang tp air sdh habis bisa tambahkan air lagi, tambahkan gula secukupnya.

3. Setelah matang, masukkan ayam potong aduk sampai tercampur bumbu, tambahkan air secukupnya, masak sampai ayam matang dengan api kecil/sedang supaya bumbu meresap ke dalam daging ayam.

4. Sajikan dengan taburan bawang putih goreng dan daun selederi.

--- SELAMAT MENCOBA ---

MEGONO, MASAKAN KHAS PEKALONGAN

Baru nyadar kalau aku belum posting megono ini setelah ada teman yang nanya resep megono ini pada waktu yang lalu, padahal ini makanan kebanggaan di tanah kelahiranku, heheee....kalau teman2 dari pekalongan dan sekitarnya atau mungkin kalau dalam perjalanan sekedar lewat ke kota pekalongan mungkin tidak asing dengan makanan ini ya, di pekalongan ini menjadi menu wajib untuk sarapan, nasi megono bungkus sedap sekali bersanding dengan tempe glepung, itu lauk sederhananya, kalau nasi megono kompletnya biasanya di rumah makan atau kalau ada orang hajatan nasi berkatnya biasaya bersanding dengan acar sayur kuning, sambel goreng, semur daging, ikan asin, dan kering tempe. Sekarang nasi megono tidak hanya untuk sarapan di sepanjang jalan di pekalongan banyak lapak2 yang jual nasi megono pada malam hari, seperti nasi kucing, dibungkus kecil2 di depannnya lauk macam2 tinggal nyomot aja..

Kalau ada yang belum tahu dan penasaran dengan megono, beginilah penampakannya, lebih bagus lagi kalau mau praktek langsung...heheee...cuma repotnya kalau di luar pekalongan harus nyacah nangka muda sendiri, capek..kalau di pekalongan di pasar2 tradisonal sdh tersedia cacahan nangka muda (gori) tinggal butuhnya berapa dirumah tinggal bikin bumbunya selesai, tapi sekarang karena punya chopper aku manfaatkan chopper buat nyacah, tinggal giling sebentar aja langsung jadi nggak usah mandi keringat nyacah gori berlama-lama, jadi kalau teman2 punya chopper di rumah bisa dimanfaatkan ya...

 MEGONO

BAHAN :
- 1/2 kg nangka muda, dicacah kasar
- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut kasar

Bumbu iris:
- 3 buah cabe merah, iris serong
- daun so/melinjo, iris kasar
- bunga kecombrang (aku gk pake soalnya disini gak ada), iris kasar

Bumbu halus:
- 6 buah b. merah
- 3 siung b. putih
- 3 btr kemiri
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 ruas jari kencur
- 1 sdt ketumbar
- garam dan gula pasir secukupnya
- 1 bh daun sereh, digeprek
- 2 daun jeruk, sobek2
- daun salam dan laos

CARA MEMBUAT :
- Semua bahan ditata didalam dandang, nangka muda, kelapa, kemudian bumbu paling atas.
- kukus 30 menit, setelah matang angkat dandang.
- campur dan aduk semua bahan dl dandang sampai tercampur rata, siap dihidangkan.

  

--- SELAMAT MENCOBA ---

                   Megono bersanding dengan srinthil (jajan khas pekalongan)

OSENG DAUN GINSENG ( KOLESOM JAWA)

Kolesom jawa atau lebih dikenal dengan sebutan daun ginseng sebenarnya sdh lama aku kenal, tapi baru kali ini memberanikan diri untuk mencoba  membuat oseng daun ginseng. Penasaran sama rasanya yang juga katanya banyak manfaatnya juga terutama untuk meningkatkan stamina tubuh, tapi jangan salah lo teman2, daun ini bukan sejenis tanaman yang akarnya bisa digunakan untuk ramuan obat2an yang berasal dari korea yg terkenal itu, kalau ini sejenis tanaman perdu biasaa, daunnya oval  berwarna hijau mengkilat. Akarnya katanya juga bisa dimanfaatkan untuk ramuan obat tradisonal manfaatnya untuk apa aku kurang tahu, kalau daunnya biasanya dimasak cah, tumis atau campuran sayur bening atau sup, bahkan kata temanku bisa buat tambahan untuk membuat mie, juga bisa direbus begitu saja dibuat lalap, dan perlu diingat memasak daun ginseng ini harus dengan api besar dan cepat karena kalau terlalu lama memasaknya warnanya bisa jadi kehitaman.

OSENG DAUN GINSENG (KOLESOM JAWA)

BAHAN :

- 1 ikat daun ginseng 

- 5 butir butir bawang merah, iris

- 2 siung bawang putih, iris

- 5 buah  cabe hijau, iris serong

- 1 lbr daun salam

- lengkuas/laos digeprek

- 1 sdt bumbu penyedap serbaguna/kaldu bubuk

- Garam dan gula pasir secukupnya

- Bisa juga untuk lebih bervariasi tambahkan udang kecil atau ikan teri.

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bawang putih dan bawang merah, masukkan cabe hijau daun salam dan laos, tumis sampai harum.

2. Masukkan daun ginseng, kemudian garam, gula dan bumbu penyedap, masak dengan api besar, aduk sebentar saja jangan lama2.

3 Angkat, hidangkan.

--- SELAMAT MENCOBA ---

USUS GORENG CRISPY

Pingin bikin cemilan atau sekaligus juga bisa buat lauk kita? yuuk....bikin usus goreng crispy aja, bahan bakunya juga murmer, bikinnya juga nggak ribet kok. Kalau mau awet crispynya setelah dingin masukkan dalam toples dan tutup yang rapat. Dan kalau suka pedes, dalam campuran tepung bisa ditambahkan bubuk cabe sesuai selera jadilah usus goreng rasa pedas...

USUS GORENG CRISPY

BAHAN:

- 1/4 kg usus ayam, potong2 menurut selera

- 1 sdm air jeruk nipis

- 1 sdt garam

- 4 sdm tepung beras

- 1 sdm tepung terigu

- 1 sdt bumbu penyedap serbaguna

- 1/2 sdt merica bubuk

-  garam

CARA:

1. Cuci bersih usus ayam, tiriskan, kemudian beri air jeruk nipis untuk menghilangkan baunya, aduk sampai rata diamkan sebentar, cuci lagi.

2. Rebus usus bersama garam kira-kira 10 menit, tiriskan.

3. Campur dan aduk tepung beras, tepung terigu, bumbu penyedap, merica dan garam dalam wadah tertutup.

4. Masukkan usus ke dalam campuran tepung tersebut, tutup kemudian kocok-kocok hingga usus terbalut tepung.

5. Goreng dengan api sedang.

--- SELAMAT MENCOBA ---