KUE LONTAR...item baru dari Nastari

Satu lagi item baru dari Nastari Klappertaart yaitu Kue Lontar...sebenarnya sudah lama bikin kue khas Papua ini karena dorongan dari teman tapi belum pingin bikin, akhirnya karena ada request dari teman juga suruh buat maka aku bikin dulu trial dan error pertama kali, Alhamdulillah sukses dan enak...dengan adanya uji coba maka kuberanikan diri menerima order dari teman2ku, ternyata yang berminat banyak juga karena makanan ini di papua adalah makanan yang harus ada di setiap lebaran, seperti juga klappertaart, kue ini enak dimakan pada saat dingin jadi bisa awet dan tahan lama juga untuk disimpan jika nggak langsung habis.

Kalau ada yang belum tahu kue lontar, kubahas sedikit tentang kue ini, Kue Lontar adalah makanan khas dari papua. Lontar sendiri adalah sebutan wadah/piring kue tersebut yang berbahan dasar keramik dengan ciri khas gambar ikan, kue ini mempunyai cita rasa yang sangat manis dari susu kental manisnya, jadi bagi teman-teman yang suka kue dengan cita rasa manis akan sangat cocok dengan ini....naaah, bagi penggemar berat kue lontar ini dan yang masih penasaran dengan kue khas papua ini bisa order yuk...enak lo, rasanya mirip pie susu tapi lebih mantap ini...#sedikitpromosi :D

Kue Lontar Ukuran 22cm 

WHITE CAKE (LAGI) DAN PUDING COKELAT BUAT ANAK-ANAK

Cuma mau sekedar pamer aja, bulan puasa semuanya berbau ta'jil, termasuk ini nih bikinanku buat ta'jil anak-anak dan tadarusan di masjid, lumayan juga bikinnya untuk 125 anak, makanya aku pilih yang simple-simple saja yaitu puding cokelat dengan taburan meisis di atasnya dan masih setia dengan Steam White Cakenya mbak Nina Naura cake yang super duper enak dan lembut, sedang pudingnya aku modifikasi sendiri dari Puding Sutera Buah tapi dibikin cokelat biar anak-anak suka...resepnya sudah ada di-link dia tas ya...tinggal klik saja...

White Cake Ungu 

Masih ada rongga udaranya dlm cake padahal sudah kegedok-gedok loyangnya, kurang dibanting kali ya..:D

puding cokelat  tabur meises

TAHU TEPUY

Nama yang aneh ya? padahal itu cuma singkatan saja dari Telur Puyuh jadi Tepuy...heheee, tadinya aku juga mikir seperti itu nama kok aneh ternyata...ooo...ternyata....cuma disingkat aja, xixixiii....maklum ini resep dasarnya aku dapat di grup BKR dari Aghniya Cakes sebagai variasi dari salahsatu isi snack box nya, jadi mungkin buat teman-teman yang punya usaha bikin snack box bisa jadi alternatif juga untuk tambahan isi dari snack box nya, bikinnya sangat sederhana sekali dan murmer tapi enak buat ceplusan sama lombok rawit untuk teman minum teh/kopi...

Tahu tepuy sebelum digoreng, tiriskan dulu karena banyak cairan yg keluar dari tahunya

Tahu Tepuy Goreng Panir

TAHU TEPUY

BAHAN :

- 5 buah tahu putih

- 1 buah wortel, serut kasar

- 1 batang daun bawang

- 10 buah telur puyuh rebus

Bumbu Halus:

- 3 buah bawang putih

- 1/2 sdt merica

- 1 sdt kaldu bubuk ayam

- garam

- gula pasir

Bahan Celupan:

- 100 gr tepung panir

- 1 buah telur ayam, kocok

CARA MEMBUAT :

1. Haluskan tahu putih, campur dengan bumbu halus, wortel serut, dan daun bawang, aduk rata.

2. Cetak dengan  cucing/cetakan talam atau sesuai selera, terakhir masukkan telur puyuh di atas adonan.

3. Kukus 30 menit, setelah matang angkat, keluarkan dari cetakan dan tiriskan sambil menunggu dingin.

4. Celup dalam kocokan telur kemudian baluri dengan tepung panir, goreng dengan api kecil.

-- SELAMAT MENCOBA --

SIMPLE PANCAKE

Pancake atau ada juga orang yang menyebut dengan Panekuk adalah kue dadar yang dibuat dari tepung terigu, telur ayam, sedikit gula dan susu cair. Bahan-bahan itu semua dicampur sehingga menjadi adonan kental dan digoreng di atas wajan datar dengan sedikit olesan minyak/margarin. Kue dadar ini sudah  banyak disajikan di restoran-restoran atau kafe-kafe kelas menengah ke atas sebagai kudapan atau teman minum teh/kopi dengan berbagai macam topping sesuai selera.

Bikin kue ini sebenarnya sangat mudah dan banyak sekali pilihan resep-resepnya yang sudah tersebar di dunyat maupun di dumay  #sedikitlebay.. :D , kali ini aku share resep pancake yang sangat sederhana dan kebetulan ini juga buat kudapan buka puasa kemarin, toppingnya aku siram dengan strawberry jam dan taburan keju parut, lumayan kenyang sebenarnya kalau harus ditambahi makan nasi lagi tapi karena dasar perut orang indo dan jawa asli jadi kalau nggak makan nasi untuk makan rasanya kok kurang kenyang....heheee..

Nah ini penampakan dari pancake nya...lumayan menggiurkan dan menggugah si imin ya, walaupun strawberry jamnya agak2 belepotan di piring..heheee...sebenarnya ada cokelat juga tapi karena males masak cokelatnya jadinya pakai strawberry jam saja yang sudah tersedia di meja makan...

SIMPLE PANCAKE

BAHAN :

- 120 gram tepung terigu

- 200 ml susu cair (aku pakai susu ultra kotak 200ml)

- 1 butir telur (kalau pakai 2 telur mungkin lebih enak lagi)

- 1 sdt BP

- 1 sdm gula 

- garam

Cara :

1. Ayak terigu, campur dengan susu cair, telur, gula, BP dan garam, aduk dengan whisk saja sampai rata dan halus

2. Siapkan pan dadar teflon yang telah diberi minyak/margarin lalu dibersihkan tissue.

3. Dadar adonan, setelah salah satu sisi matang balik pancake, tunggu sampai matang, angkat.

4. Sajikan dengan berbagai macam topping sesuai selera...topping es cream tambah enak..

-- SELAMAT MENCOBA --

BUBUR MUTIARA

Bubur sagu mutiara ini bikinnya gampang dan cocok buat ta'jil nanti sore, yuk dicatet resepnya buat anak cucu kita kali aja nanti di masa depan  bubur ini sudah langka...heheee...

BUBUR MUTIARA

BAHAN:

- 250 gr sagu mutiara

- 700 ml air

- 175 gr gula

- 2 lbr daun pandan

- 1 liter air untuk merendam

Saus :

- 250 ml santan

- 1/2 sdt garam

- 1 lbr pandan

CARA :

1. Rendam sagu dalam air selamaa kurleb 1 jam, tiriskan.

2. Masak 700 ml air, gula, daun pandan hingga mendidih, tuang sagu mutira, aduk terus sampai kental dan sagu empuk

3. Saus : masak bahan saus sambil terus diaduk sampai mendidih.

4 Sajikan bubur dengan saus santan

== SELAMAT MENCOBA ==

BUBUR SUM SUM PANDAN

Biasanya bubur sum sum ini warnanya putih, pingin coba yang warna hijau dan ada aroma pandannya biar sedep bau pandan, pinginnya sih pakai aroma pandan alami tapi karena tidak punya daun suji terpaksa pakai pasta pandan saja, kalau daun pandannya sih tinggal ambil tapi di halaman tetangga, minta maksudnya...xixii.

Bubur ini mengingatkanku pada masa kecil, ada penjual bubur sum sum yang uenaaak sekali, buburnya lembut dan halus sekali dan juga gurih banget, sayang aku belum bisa membuat seenak penjual itu dan sekarang penjualnya sudah menghilang juga dari peredaran nggak tahu sudah meninggal atau sudah pensiun karena usia, sayang resepnya ikutan juga tenggelam...hhiiikkz

Ini masih edisi Ramadhan untuk ta'jil ..yuk bikin untuk alternatif makanan pembuka selain kolak...

Bubur sum sum pandan

BUBUR SUM SUM PANDAN

BAHAN :

- 100 gr tepung beras 

- 650 ml santan 

- 1/2 sdt garam

- 2 lembar daun pandan

- Pasta pandan 

SAUS:

- 200 gr gula jawa

- 200 ml air

- 1 lbr daun pandan

CARA MEMBUAT :

1. Larutkan tepung dengan 150 ml santan, tambahkan garam dan pasta pandan, aduk rata.

2. Rebus sisa santan (500 ml) dan daun pandan, masukkan larutan tepung sambil terus diaduk sampai kental dan meletup-letup dengan api kecil, angkat.

3. Saus: masak gula jawa, air dan daun pandan sampai gula larut, saring.

4. Sajikan bubur dengan saus gula jawa.

--- SELAMAT MENCOBA ---

Bubur sum sum pandan

SUP BUAH TROPIS

Bulan puasa gini walaupun hujan masih sering turun dengan tiba-tiba tetapi untuk yang suka minuman dingin sebagai pembuka puasa pasti tidak ketinggalan menu es-es an seperti es degan, es campur, es buah dll karena pasti di setiap bulan puasa akan semakin banyak penjual musiman yang jual minuman2 segar seperti ini. Kalau aku sendiri minuman pertama yang harus diminum pasti teh hangat dan untuk selanjutnya terserah dan seadanya di meja...hihiiii, es juga nggak masalah yang penting pembukanya minuman hangat dulu biar perut tidak kaget...

Sebagai alternatif minuman segar pembuka puasa dan juga menyehatkan karena isi di dalamnya buah2an segar mari kita coba bikin sup buah yuk, gampang dan buahnya seadanya saja di rumah tapi kalau mau komplet buahnya ya diada-adakan sendiri, terpaksa cari buah2an segar di luar rumah, saranku untuk mencari buah komplit , cegat aja tu penjual rujak dingin di jalan, bisa beli macem2 buah dan sudah potongan jadi tidak perlu repot ngupas-ngupas buah dan juga kita menyesuaikan mau bikin sedikit ya beli aja seperlunya...cuma kalau yang aku bikin ini sesuai dengan judulnya buah tropis jadi isinya buah khas tropis yang cuma nanas dan pepaya sisanya kebetulan ada nata de coco, tape singkong dan rumput laut segar aku cemplungin sekalian, jadinya sup buah seadanya sebenarnya nggak komplet...heheee

Sup Buah Ala Kadarnya 

SUP BUAH TROPIS

BAHAN :

- Pepaya, potong kotak

- Kelapa muda (degan) dan air kelapa muda

- Tape singkong, potong2 sesuai selera

- Rumput laut, potong2

- Nanas, potong2 

- Nata de coco

- susu kental manis

- sirup gula (bisa juga sirup coco pandan)

- Es batu/es serut

CARA :

1. Letakkan dan tata buah beserta teman2nya dalam mangkok besar.

2. Tambahkan air kelapa muda, sirup gula/sirup cocpandan dan susu kental manis sesuai dengan selera masing-masing.

3. Tambahkan air matang jika perlu dan masukkan es serut/es batu.

4. Siap dinikmati....

-- SELAMAT MENCOBA --

MARBLE CAKE JADUL

Sebenarnya sudah sangat tertarik bikin cake ini sudah lama sekali pada waktu lagi #BMS di grup #BKR facebook, baru punya kesempatan pada bulan puasa sekalian bikin buat Ta'jil dan Tadarus di masjid sekitar komplek perumahanku, ini percobaan ke-2 ku mencoba bikin cake dengan metode All In One yang sebelumnya pernah aku coba di White Cake, cake ini resepnya berasal dari Pak Sahak Pribadi, cakenya benar-benar enak dan lembut sekali, sayangnya permukaan cakenya kurang mulus hampir-hampir bengkah tapi belum sempat bengkah cuma retak saja karena setelah aku intip ada tanda-tanda keretakan buru-buru aku kecilkan apinya supaya tidak tambah merekah...heheee...tips nya agar cake tidak retak di bagian atasnya sebenarnya setelah cake masuk open dan sudah mengembang di menit-menit pertama langsung kecilkan apinya karena retaknya cake ini gara-gara suhu oven terlalu panas...nggak apa2 deh, nanti kan setelah matang langsung aku potong-potong dan masukin plastik jadi tidak terlalu kelihatan retaknya...

Disamping membuat cake untuk tadarusan, kemarin juga bikin puding ta'jil untuk anak, pake resep puding yang simple aja, bikin puding sutera buah tapi buahnya pakai buah melon segar dan aku guyur dengan sirup melon tapi di tengah-tengah sirup melonnya habis jadi ganti pakai stok sirup frambozen, untuk resep pudingnya bisa dilihat Disini ya...

Pudin Melon Segar

Adonan siap oven, tandanya sudah putih kental berjejak dan adonannya  tidak jatuh setelah mikser diangkat

siap masuk open

Kelihatan retaknya ya...heheee

MARBLE CAKE

( Source By Sahak Pribadi)

BAHAN:

- 6 butir telur

- 150 gr gula pasir

- 1 sdt emulsifier (aku pakai quick)

- 180 gr tepung terigu sebaguna (protein sedang)

- 18 gr maizena

- 18 gr susu bubuk (aku pakai 1 sachet 27 gr susu bubuk dancow)

- 120 gr margarin cair

- 60 gram ninyak sayur

- 1 sdm cokelat bubuk (aku pakai cokelat bubuk oreo biar kelihatan pekat cokelatnya)

Cara membuat :

1. Campur semua bahan diatas jadi satu kecuali margarin cair dan minyak, kocok sampai mengembang dan kental berjejak kurang lebih 10 menit

2. Masukkan margarin cair yang sudah dicampur dengan minyak, aduk rata

3. Tuang ke loyang tulban 22 cm yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung dan telah dialas kertas roti

4. Panggang sampai matang, tes tusuk jika lidi kering dan tidak ada adonan basah menempel tandanya sdh matang

5. Begitu sudah matang langsung keluarkan dari loyang agar cake tidak menciut.

--- SELAMAT MENCOBA ---

Sayang kurang mulus permukaanya

Cakenya kelihatan moist dan lembut

Bentuk marmernya nggak aku puter2 pakai garpu cuma aku selang seling aja jadinya spt ini

TUMIS GENJER CABE HIJAU

Sayur bunga genjer (ada juga yang bagian daunnya, bisa dimasak juga)

Sudah pernah dengar sayur genjer teman-teman? mungkin banyak yang belum tahu ya, aku saja tahu sayur ini setelah tinggal di kota semarang kok, dulu nggak pernah tahu apalagi makan sayuran ini. Dulu katanya sayur genjer ini identik dengan sayuran kelas bawah atau buat konsumsi untuk orang-orang miskin karena dilihat dari sejarahnya yang dulu pada masa penjajahan jepang, tanaman ini dijadikan simbol untuk orang-orang miskin, ketika krisis pangan terjadi sayuran ini dijadikan alternatif bahan makanan...makanya dulu ada yang menciptakan lagu yang judulnya 'genjer-genjer', lagunya juga nggak tahu seperti apa cuman pernah dengar dari cerita ibu...heheee...

Sebenarnya genjer ini banyak mengandung gizi lo, karena genjer kaya akan kandungan karbohidrat, protein, kalsium, fosfor, zat besi juga banyak mengandung serat, nah lo...sayang sekali ya kalau sayur ini diidentikkan dengan sayuran untuk orang miskin...tapi lain dulu lain sekarang, sekarang genjer tidak lagi diidentikkan dengan sayuran yang hanya dikonsumsi oleh orang-orang miskin, sekarang banyak restoran-restoran besar yang menyediakan sayur genjer di daftar menunya..di supermarket juga sudah banyak yang menyediakan sayur genjer ini, apalagi di pasar-pasar tradisional pada saat musim tertentu. Kebetulan ini aku juga dapat dari pasar tradisional, aku masak tumis saja juga enak kok apalagi kalau ada tambahn udang juga di dalamnya, kalau aku karena masih sensitif dengan ikan-ikan laut jadi aku masak tumis saja, dimasak sebentar saja, hasilnya krenyes-krenyes deh...dan lagian kalau masak genjer ini terlalu lama malah akan terasa pahit, jadi masak sebentar saja asal layu sudah angkat....siiip kan, ayo dicoba kalau kebetulan nemu sayur ini di pasar langsung beli saja....heheee...

Tumis Genjer

 TUMIS GENJER CABE HIJAU

BAHAN:

- 2 ikat sayur genjer, potong kurleb 3 cm

- 5 buah bawang merah, iris

- 3 siung bawang putih, iris

- 6 buah cabe hijau, iris serong

- 2 lembar daun salam

- Laos

- Garam

- Gula pasir

- Kaldu ayam bubuk

CARA :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, masukkan cabe hijau, daun salam dan laos.

2. Masukkan sayur genjer, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk dan air secukupnya, aduk sampai layu sebentar saja, angkat.

---SELAMAT MENCOBA ---

Tumis Genjer

KUE LUMPUR DAN PASTEL DI SELA-SELA KLAPPERTAART

Alhamdulillah akhirnya bisa juga ngerjain kue lumpur dan pastel orderan dari konsumen, di sela-sela waktuku membuat klappertaart ternyata masih ada juga konsumen yang order kue lumpur dan pastel buat acara pengajian, pesennya dadakan lagi, untung malam-malam masih ada yang jual sayur-sayur dan segala macamnya untuk isi pastelnya walaupun belinya di rumahnya, karena bakulnya juga buka lapak di rumah juga setelah pasar tutup...

Untuk Pastel-nya sudah pernah aku posting resepnya disini ya, teman2 bisa lihat, pastelnya empuk banget loh, tapi kali ini aku coba bikin  pakai 2 kuning telur, jadi sesuai selera saja, semuanya empuk kok kulitnya, kalau kue lumpurnya aku pakai resep kue lumpur pandan, tapi nggak pakai pasta pandan saja, kebetulan aku juga belum pernah posting kue lumpurnya, tapi sama saja kok, ini juga lembut banget lo dan terasa sekali wangi kentangnya.

Kue Lumpur kentang

Pastel 

Kelihatan ya pastelnya, mlipit2nya rada berantakan soalnya dikerjakan dadakan dan malam-malam...heheee...yang penting enak dan tidak mengecewakan konsumen...

Adonan Pastel yang masih aku pulung-pulung jadi beberapa bulatan, ini cara praktis aku bikin pastel

Setelah dibulat-bulatkan digiling pakai gelas satu persatu, ditumpuk juga nggak bakal lengket kok

Kalau ini adonan kue lumpurnya pada saat menambahkan margarin cairnya

Proses memanggang kue lumpur